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밥심은국력

옥돔미역국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 제주도 여행가면 옥돔을 사오는 분들 많으시죠? 옥돔은 모양이 아름답고 고운 빛깔로 생선 중에 으뜸이며, 제주 바다의 영양을 가득 담은 저지방, 고단백의 귀한 생선입니다. 옥돔 효능은 글리신이라는 아미노산이 고등어나 조기보다 많이 들어있는데, 글리신은 피로감, 숙면 효과에 도움을 주고 근육 조직의 형성과 손상회복에 좋아요. 또한 다량 함유되어있는 필수 아미노산의 하나인 메티오닌은 간기능을 높여주고 뇌를 활성화하고 체내의 항산화 작용을 증가시켜 줍니다. 게다가 단백질, 철분을 포함한 무기질과 비타민 A,B가 풍부하여 출산 후 몸조리나 병중에 회복을 도와줍니다. 오늘은 옥돔미역국을 만들어 볼게요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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친한 언니가 옥돔 한마리를 나눠주셨어요. 옥돔 1마리를 준비하세요.
마른미역을 준비하세요.
미역은 찬물을 넉넉히 넣고 10분 정도 불렸다가 물기를 제거해요. 미역 길이가 길면 먹기 좋게 가위로 자르세요.
옥돔은 흐르는 물에 한번 세척하고 물기를 제거해요.
냄비에 넣기 편하게 2등분해요.
물 5컵, 즉 1L를 붓고 끓으면 옥돔을 넣어서 육수를 만들어요. 뽀얀 국물이 나오면 옥돔을 건져냅니다.
살만 발라내고요.
다시 머리와 뼈는 육수에 넣어 좀 더 끓여주세요. 그리고 건져주세요.
다른 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 미역을 볶다가 미역이 부드러워지면 우려낸 육수를 부어주세요.
10분 정도 끓여주고 국간장 2큰술, 꽃소금 약간, 참치액젓 1큰술을 넣어 완성해요.
발라낸 옥돔살을 넣어 마무리해요. 미역국에는 파, 마늘을 넣지 않는 것이 좋아요. 옥돔살은 부드러워서 너무 오래 끓이지 마세요. 오래 끓이면 부서진답니다.
옥돔 미역국 완성입니다. 담백한 맛과 감칠맛이 좋은 옥돔미역국입니다. 꼭 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2022-09-23 수정일 : 2022-09-23

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 2

심이끄야 2024-01-28 15:45:36

어머니 끓여드렸는데 너무 좋아하세요.. 아프셔서 입맛 없어 하셨는데 덕분에 한끼 잘 드셨어요~^^ 

쉐프의 한마디2024-01-30 08:38:22

감사합니다. 빨리 쾌차하시길 바래요

미진 장금이 2023-03-24 19:37:44

저도 제주도에 계신분이 끓여주신 옥돔미역국을 먹은적이 있는데 생각보다 개운하고 맛있었어요. 생선으로 미역국을 끓인다는 건 제주도에서만 가능한 음식이겠죠. 비싼 옥돔이라서 더 그런것 같아요. 일단 비쥬얼도 맛도 깔끔하고 좋습니다. 

쉐프의 한마디2023-03-25 09:13:50

제주도 관광갔다오면 옥돔을 많이 사오죠. 옥돔은 부드럽고 비린내가 없어서 좋아요. 잘 만드셨네요. 좋은 하루 되세요

댓글 0
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