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노루네

늙은 호박으로 끓인 호박죽

늙은 호박으로 만든
봉준호 쉐프의 호박죽 끓이기 입니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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묵직하고 색이 선명한 호박 3키로 되는 것으로 준비 합니다
꼭지가 아래로 가도록 뒤집어 결데로 잘라 주세요 호박 밑동을 자르는게 손다칠 염려도 없고 쉬워요
손으로 가르면 쉽게 갈라집니다 숟가락으로 호박 속을 파내 버리지 말고 따로 담아 두세요
자른 호박은 비닐봉지에 넣어 전자렌지에 7분 돌리면 살짝 익어 손질 하기가 쉬워 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요

전자레인지

껍질 벗긴 홉박은 듬성듬성 썰어 주세요
냄비에 물7컵 넣고 호박씨를 넣고 센불에서 20분간 끓여 주세요
호박씨 우려낸 물에 호박을 삶으면 고소한 맛과 풍미가 더 좋아진답니다
끓인 육수는 체에 걸러주세요
썰은 호박과 호박씨 육수를 호박이 잠기지 않게 부어 익혀주세요 호박이 익으면서 물이 흥근하게 나옵니다
처음엔 센불로 끓이다가 끓으면 중불로 줄여 20분 정도 끓여
완전히 익었으면 핸드믹서로 갈아 주세요
찹쌀을 30분간 불려 물 1컵을 넣어 곱게 갈아 둡니다
곱게 간 호박죽에 불을 켜고 호박죽이 보글보글 끓을때 곱게 간 찹쌀을 넣고 저어주며 농도를 마춰 2분정도 약불에서 끓여 줍니다
꿀1컵 소금 1스픈 넣어 단맛을 올려주고 잘 저어 줍니다
죽은 오래 두면 되직해지기 때문에 조금 묽게 끓여야 됩니다
삶아논 팥이나 견과류 겉드려 먹으면 더 맛나게 드실 수 있답니다

등록일 : 2018-10-20 수정일 : 2018-10-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 53

♡요리왕 2019-10-16 19:37:47

저는 양이많아 소금. 꿀. 좀더 넣었구요~~ 첫 호박죽 맛나요~~ 감사합니다~~~^^ 

쉐프의 한마디2020-04-28 09:32:27

맛나게 잘 쑤셨어요 답글이 늦어 죄송해요

.맛장미 2023-10-08 18:32:08

호박물 나온다고 물 조금만 잡으라는게 도움이 됐어요 복닥복닥 한참을 저으며 끓으니 맛있게 되었습니다~~^^ 

찰리에이스 2023-11-20 21:59:32

꿀을 듬뿍 넣어야 시판 호박죽의 단맛이 나오네요ㅎㅎ 호박씨와 속 오래 안끓여도 괜찮게되네요 레시피 감사합니다  

댓글 12
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