봉긋 부풀어 오른 계란찜, 처음으로 성공한 달걀찜 만들기

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중년아빠v

봉긋 부풀어 오른 계란찜, 처음으로 성공한 달걀찜 만들기

쉬운 듯 어려운 계란찜, 식당처럼 잘 부풀지 않았습니다.
백선생 레시피 보고 차근차근 해보았더니 이번에는 성공하였습니다.
앞으로 자주 해 먹을 듯 해요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
4알 구매
대파 또는 쪽파
약간 구매

[양념]

소금
1/3티스푼 구매
설탕
1티스푼 구매
참기름
1티스푼 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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계란 4알을 볼에 넣어 줍니다.

물 1컵도 넣어 줍니다.
물은 조금 더 들어가도 되요
뚝배기 크기 보며 조절하면 됩니다.

소금 1/3 티스푼 넣어 줍니다.

설탕도 1티스푼 넣어 줍니다.

알집없이 잘 풀어지도록 저어 주세요.

뚝배기에 담아 줍니다.
제 뚝배기가 커서 적어 보입니다.
작은 뚝배기로는 1/2 이상 될 듯 합니다.

처음에는 뚝배기가 달궈져야 하니 중불로 하다 약불로 서서히 익혀 줍니다.

약불

조금씩 저어 주시면 계란이 고체화 되는 감촉을 느끼실 겁니다.

밑에서 부터 계란이 응고가 되어 덩어리 지고 있습니다.
눌지 않게 잘 저어 줍니다.
어느 정도 덩어리가 많아 지면 된겁니다.

옴폭한 뚜껑을 덮어 김이 새지 않게 해주세요.
치익 소리가 나면 거의 다 된 상태이고 약간 탄 남새가 올라오면 불을 끄면 됩니다.

잘 부풀어 올랐습니다.
아주 높게 솟아 오르지 않아 보이지만, 뚝배기가 커서 원래 계랸물 양이 반도 안되게 된 상태라 많이 부풀어 오른 거예요. 작게 썰어 놓은 대파 (또는 쪽파) 넣고, 참기름 1티스푼 넣어 주면 고소하고 보들보들하고 푹신한 계란찜이 됩니다.

꽤 부드럽고 폭신한 달걀찜이 완성되었습니다.
참기름 때문에 고소한 맛도 나고 계란 특유의 맛이 잘 살아났습니다. 처음으로 봉긋하게 성공해서 인지 더욱 맛있게 먹었어요.

: 옴폭한 뚜껑으로 잘 덮어 주셔야 하고 불 세기 조절도 잘 해주셔야 합니다.
취향에 따라 설탕과 소금 양은 조절하시면 되요.
당근도 조금 썰어 넣으시면 계란의 노란색과 초록과 빨간색이 잘 어울려 훌륭한 요리가 될겁니다.

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등록일 : 2018-04-18 수정일 : 2018-04-18

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레시피 작성자About the writer

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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포토 리뷰 2

요리 후기 7

하마양 2019-03-05 22:49:00

제가 간을 싱겁게했나봐요ㅋㅋ딸래미가 종더 짰으믄 좋긋다궁ㅋㅋㅋ그래두 맛나게 맛저했어요!!감사합니다♡

옥토끼한마리 2019-08-10 14:35:44

부풀지는 못했는데 맛있게 먹었어요 특히 불조절을 아주 기가막히게 알려주셔서 안타고 잘됐어요

미친말 2018-04-24 19:45:53

약간 타긴 했지만, 덕분에 맛있게 잘 해먹었습니다 ^^

쉐프의 한마디2018-04-25 09:36:12

맛있게 드셨다니 다행이에요. 꺼내는 타이밍이 제일 중요한데, 다음엔 딱 맞는 타이밍으로 되실겁니다. 즐거운 하루 보내세요~

uhaepark 2019-08-13 18:07:42

올~ 식당에서 나오는 부드러운 찜 굳굳

베니카 2019-08-14 19:28:49

처음 성공했어요~ 감사합니다~

ㅁㅂㅂ 2022-05-03 20:20:25

맛있는 달걀찜 기대되어요

조찬주 2019-01-09 06:58:33

아들과 남편이 맛있게 잘 먹었습니다. 쉽게 따라했어요.

댓글 2

#계란찜 #달걀찜 #계란요리 #집밥백선생레시피 #백종원계란찜 #폭탄계란찜 #폭탄달걀찜 #달걀

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