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가루씨

쑥버무리, 봄에 즐겨먹는 간식거리

향긋한 봄의 향이 가득 담긴 쑥. 그리고 보슬보슬~ 쫀득쫀득! 쫙쫙 달라붙는 쌀가루. 여기에 밤, 곶감, 대추, 콩이 들어가 맛을 한 층 더 up 시켜주네요. 정말 너무 맛나 젓가락이 멈추질 않는답니다.(알토란 레시피 참조.)
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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쑥의 두터운 줄기 부분과 시든 잎 or 누런 잎을 떼어내 버려주세요.
물에 여러 번 살살 씻어, 체에 밭쳐 놔주면 된답니다. (물기를 살짝 있게~ 그래야 나중에 쌀가루가 잘 달라붙거든요.)
생밤은 잘게, 대추는(씨 제거) 채썰기, 곶감은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
쌀가루에 물 2.5T를 넣고 섞은 다음, 가루를 손안에 넣고 비벼 곱게 풀어주세요.(만져 봤을때 뭉친 부분 없이)
손에 꽉 쥐었을 때, 형태가 이렇게 뭉쳐줘야되요. (수분감 확인을 위해서. 잘 안 뭉쳐지면~ 물을 살짝만 더!)
쌀가루에 설탕, 생밤, 곶감, 콩을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

저는 방앗간에서 쌀가루를 빻을때. 소금을 넣었기때문에, 따로 넣지 않았는데. 시중에서 판매하는 쌀가루는 들어가 있지않으니, 소금을 2/3t 넣어주세요.

이제 촉촉한 쑥을 넣고 살살살 버려주면 된답니다.
젖은 면포를 깔아놓은 찜기 그릇에 쌀가루를 적당히 깔아준 다음, (버무리가 들러붙는 걸 방지하기 위해)
그 위로 쑥버무리를 예쁘게 담아주세요. (꽉꽉 누르지 말고 위에 설렁설렁 올린다는 느낌으로)

이때 가운데에 구멍을 내주세요. 그러면 더 잘 쪄진답니다.

이제 그위로 마른 면포를 올리고 그릇의 뚜껑을 덮은 다음,
찜통 안에 놓고(수증기가 끓어오르면) 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 쪄주면 된답니다.
아, 20분 후 젓가락으로 찔러봤을 때. 젓가락에 쌀가루가 묻어 나오지 않으면 다 완성되었다는 증거랍니다.
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 15cc 기준.

등록일 : 2018-03-27 수정일 : 2018-03-27

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 1
요리 후기 2

들향기 2018-04-06 08:27:14

옛추억을 생각하며 해보았는데.. 가족과 지인들이 반해버린맛 인기짱!!이 되었네요 (맛난레시피덕에) 감사합니다♡♡  

jamong4rang 2020-05-20 19:44:47

6살 아들도 엄청 잘 먹고 입짧은 신랑도 깜짝 놀라면서 맛있다네요.  

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