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햇살바람

영양가득 보양식 전복죽

환절기 감기로 고생하는 가족들에게 원기회복에 좋은 영양만점
보양식으로 준비한 전복죽입니다.
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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찹쌀은 1시간정도 불려주고, 전복은 슬라이스해서 썰어주고 채소들은 다져서 준비합니다.
전 전복죽 끓일때 다시마 우린물이나 멸치육수를 사용하고 있어요
전복은 손질을 먼저 해줘야 하는데 패각에 붙은 이물질이나
전복 앞에 붙어 있는 이물질들을 솔로 쓱쓱 문질러 깨끗하게 세척을 해줍니다.
바로 먹을 전복은 물론 세척을 해야하고, 냉동보관할 경우에도 미리 손질을 해두면 나중에 요리를 할 때 더 편하게 요리를 할 수 있답니다.
전복은 숟가락을 넣어서 살짝 돌려주면 전복과 껍질이 쉽게 분리가 되는데, 내장이 터지지 않도록 조심합니다.
그리고 내장을 분리하고 이빨까지 제거해줍니다.
전복 내장을 넣어서 끓여주면 더 맛있게 드실 수 있는데요.
가끔 내장을 넣어주면 모래가 씹히는듯한 식감 때문에 먹기 불편한데 참기름에 내장을 볶아주고 체에 물을 부어가며 걸려 죽을 끓여주면 깔끔하게 드실 수 있습니다.
냄비에 참기름을 두르고 전복을 먼저 볶고,
쌀이 투명해질때까지 볶아 채소를 넣고 함께 볶아줍니다
재료가 모두 볶아주면 육수를 부어주고
내장으로 만든 소스도 부어줍니다.
전복죽을 끓일때 쌀의 3배정도의 육수를 부어주면 적당합니다.
죽을 끓일때 잘 저어주지 않으면 바닥에 눌러붙게 되니
센불에서 끓이다가 5분정도 끓으면 중불로 끓이다가 육수가 반으로 줄어들면 약불에서 잘 저어주며 끓입니다.
내장이 들어가 있어서 전복죽 더 맛있는 색감 보여주고 있죠
팁-주의사항
전복은 비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 산모나 성장기 어린이에게
좋다고 합니다.

등록일 : 2016-03-11 수정일 : 2016-03-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 12

꽃순이92 2020-08-01 10:22:42

매일 전복죽 하려고 내장 남게놨다가 버리곤 했는데~덕분에 넘 맛있게 잘먹었습니다~^^ 

이명자 엘리사벳 2017-07-11 18:35:31

친정엄마께서 화상으로 입원을 하셨기에. 전복은 큰 것으로 두 마리를 준비했습니다. 죽을 좀 적은 것 같아 쌀은 두 컵으로 했는데 양파는 정양대로 넣었는데, 양파냄새가 많이 났어요. 죽은 적당하게 잘 끓여졌습니다.고맙습니다 

이원겸 2019-06-17 18:13:11

전 찹쌀 2컵에 호박대신 애느타리버섯을 넣었어요. 전복은 작은거 4개를 넣었구요~ 담번엔 전복을 더 넣음 좋겠어요~ 간장은 1스푼에 소금 약간 넣었더니 아주 맛있게 자알~~~먹었습니다~^^ 감사요~~ 

댓글 3
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