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예쁜포비

더덕무침 만드는 법

손님대접에 딱 좋은 고급반찬 더덕무침 레시피~!
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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더덕 껍질을 벗길 때에는 비닐 장갑을 끼고 하셔야 합니다. 더덕의 속에는 끈적끈적한 사포닌 성분이 있기 때문에 그냥 손질을 하시면 손에 끈적끈적한 것이 묻게 됩니다. 그리고 껍질을 제거한 후에는 절대로 세척하지 마시고 칼등이나 방망이 등의 도구를 사용하여 연하게 두드려서 찢으시면 됩니다. 전 감자 깍는 필러를 이용해서 껍질을 벗겨 주었습니다. 껍질을 벗긴 더덕은 밀대나 칼등을 이용해서 납작하게 밀어 길이대로 잘게 찢어 주세요.

더덕 손질법 레시피

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요. 고추장 2큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 요리초(또는 식초) 1큰술, 다진파, 다진마늘 0.5큰술씩, 통깨 0.5큰술, 참기름 약간
더덕에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
팁-주의사항
더덕 껍질을 벗길 때에는 비닐 장갑을 끼고 하셔야 합니다. 더덕의 속에는 끈적끈적한 사포닌 성분이 있기 때문에 그냥 손질을 하시면 손에 끈적끈적한 것이 묻게 됩니다. 더덕의 껍질을 제거한 후에는 절대로 세척하지 마시고 칼등이나 방망이 등의 도구를 사용하여 연하게 두드려서 찢어주세요.

등록일 : 2012-10-02 수정일 : 2015-04-14

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

찌니~^^ 2015-05-15 19:11:29

이레시피보고 처음으로 만든 더덕무침~ 세콤달콤.무지 맛나용 

유니딸랑구 2019-02-12 23:55:19

맛짱 

댓글 1
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