달콤함으로 승부 스위티 젤리

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달콤함으로 승부 스위티 젤리

스위티는 만백유와 자몽 사이에서 태어난 감귤나무 열매에 이스라엘에서 "스위티 Sweetie"라는 상표를 붙였다고합니다. 파릇하면서도 청량한 연두빛이 특징인 이 스위티는 자몽과 맛이 비슷하면서도 쌉쌀한 뒷맛이 없고 더 달콤한 이름 그대로 스위티한 과일이네요. 자몽이 원래 비타민 C가 풍부해서 감기예방 피로회복에 좋잖아요. 이 스위티는 맛까지도 달콤하게 업그레이드되어서 더 매력이 있는 것 같아요. 특히 이 스위티는 무엇보다도 콜레스테롤을 내려주고 또 항산화성분이 많은 과일이라 최근 주목을 받기 시작했는데요. 일본사람들이 특히 좋아해서 일본에서는 리쎄 스위티라고 불린다네요. 암튼 건강도 챙기고 맛까지도 한층 업그레이드 된 과일이라 관심을 가져보려고요. 저는 오늘. 스위티즙을 내어 한천을 섞어 젤리를 만들어보았어요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스위티
2개 구매
물
250cc 구매
설탕
70g 구매
한천가루
2g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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이렇게 재료를 계량해두었어요. 단 맛을 좋아하시는 분은 설탕을 조금 더 넣으세요.

스위티를 깨끗히 씻어서 8등분해놓고 이렇게 양쪽 가장자리에서 껍질을 벗겨가며 과육만 준비해놓아요.

과육 1개 분량을 핸드블렌더에서 곱게 갈아주었답니다.

체에 걸러 즙만 맑게 내려서 준비해주세요.

팬에 물을 붓고 차가운 상태에서 한천가루를 넣어주세요. 물이 뜨거우면 한천가루가 바로 익어버리면서 몽울몽울 덩어리가 진답니다. 잘 안풀어져요.

한천이 녹았으면 가스불을 올리고 설탕을 넣어 녹여주세요. 설탕은 입맛에 따라 가감하시는데요. 건강을 위해 되도록 덜 달게 드시는게 좋아요.

설탕이 다 녹고 어느 정도 끓기 시작하면 스위티 과즙을 넣어주세요.

표면 위에 기포가 뽀글뽀글 올라올 정도로까지 온도를 높여주어야 나중에 한천이 잘 굳어요. 너무 오래 끓일 필요는 없구요. 기포가 올라올 때까지만.. 온도를 올려주시면 완성.

디저트 컵에 골고루 나누어담고 나머지 스위티 한개는 잘게 썰어서 함께 넣어 실온에서 식혔다가 냉장실에서 30분 정도만 굳혀주면 된답니다.

스위티 껍질과 건산딸기를 살짝 불려 위에 장식을 해보았어요. 여러가지 다른 재료로 취향껏 멋을 내면 먹는 기쁨이 두배로 배가된답니다.

손님이 오시기 전에 미리 만들어 냉장실에 시원히 두었다가 식후에 바로 내면 그냥 과일을 내는 것보다 훨씬 정성이 돋보이겠지요? 쌉쌀한 맛이 없는 달콤한 자몽. 스위티. 젤리로도 만들어보세요.

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등록일 : 2009-01-07 수정일 : 2015-09-30

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댓글 18

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