녹차카스테라

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밀키

녹차카스테라

우유에 콕~ 찍어 먹음 더 맛있는 달달한 녹차카스테라입니다!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
200g 구매
계란
8~10개 구매
설탕
230g 구매
물엿(꿀)
3큰술 구매
술 미림·정종·럼주 등
10cc 구매
녹차가루
2큰술 구매
온수
2큰술 구매
우유
40cc 구매
소금
조금 구매
바닐라에센스
1작은술 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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계란 작은거라 10개를 넣고 만들었는데 휘핑하면서 넘칠까봐 맘이 조마조마 했답니다.

저는 카스테라를 처음부터 공립법을 써서 만들어서 그런지 매번 공립법으로 하게 되는군요. 계란전란에 소금을 조금넣고 휘핑하다가 설탕을 넣고 뽀얀 미색이 날때까지 휘핑해 줍니다. 키친에이드 쓰시는 분들은 설탕이 안녹아 고민을 하시던데 저는 팔팔 끓인물에 볼을 담갔다가 볼이 따끈해 지면 다시 휘핑해 주고 다시 중탕 했다가 휘핑하기를 두세번 정도 해준답니다.

녹차가루를 온수에 풀어서 조금씩 흘려 넣고 휘핑해 주었어요.

두번 체쳐준 강력분을 넣은후 반죽이 너무 많아서 제일 약한 단(1단)에서 돌려 주었답니다.

유산지를 깔아둔 카스테라틀에 반죽을 넣고 (리본모양으로 반죽이 떨어지면 잘된 반죽 이랍니다)

주걱이나 거품기로 휘저어서 공기를 빼준후

180도 오븐에서 35분 굽고 온도를 낮추어 160도 오븐에서 10준간 더 구웠어요.

구운후 귀집어 식힘망에 올려 식혀 주고

틀을 제거하고 유산지는 그대로 둔체 식혀야 카스테라가 주저 않지 않는 답니다. 카스테라가 완전히 식었을때 빵칼로 잘라 주세요.

녹차카스테라 관련 상품

등록일 : 2008-09-18 수정일 : 2015-09-30

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댓글 27

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