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몽글쿡

등갈비찜 레시피 간장 양념으로 만드는법

류수영의 원팬 등갈비 레시피를 참고해
간장 등갈비찜을 만들어 봤어요.
원래 레시피보다 등갈비 양을 적게 준비해
간장과 액젓, 설탕 등 양념 재료도 비율에 맞춰 줄이고, 물 양도 함께 조절했어요.
등갈비를 따로 삶지 않고 팬 하나로 구워서 졸이면 되니 생각보다 간편하더라고요.
3인분 60분 이내 아무나
[재료]
돼지 등갈비 600~700 g , 대파 1 대 (어슷썰기), 양파 1/2 개 (채썰기), 통마늘 7~8 알 (또는 다진 마늘 1큰술), 식용유 약간 , 진간장 3 큰술 , 멸치 액젓 1 큰술 , 설탕 2 큰술 , 식초 1.5 큰술 , 갈아만든 배 음료 1 캔 (약 238ml), 물 200 ml , 생강가루 한 꼬집 (선택)
조리순서Steps
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갈비 안쪽의 얇은 막(근막)을 키친타월로 잡고 벗겨낸 뒤, 설탕 1큰술을 푼 찬물에 20~30분간 담가 핏물을 뺍니다.

내 제거를 위해 중간에 물을 한 번 갈아주세요.

핏물을 뺀 등갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹구어 키친타월로 물기를 닦아내고, 뼈 사이를 따라 칼집을 내어 한 대씩 분리합니다.
용유를 약간 두른 팬에 등갈비와 통마늘을 올리고 중강불에서 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 노릇한 갈색이 돌도록 굽습니다.
고기 겉면이 노릇해지면 중불로 줄이고 설탕 2큰술을 넣어, 설탕이 녹아 고기 표면에 고루 코팅되도록 볶아줍니다.
진간장 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 식초 1.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 붓습니다. 가장자리에서 양념이 바글바글 끓어오르면 등갈비와 고루 섞어 간장의 풍미를 입힙니다.
썰어둔 대파와 양파를 넣고 양념과 가볍게 볶은 뒤, 갈아 만든 배 음료 1캔과 물 200ml를 붓습니다.

돼지고기 잡내가 신경 쓰인다면 생강가루 한 꼬집을 함께 넣어주세요.

강불에서 양념이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 푹 익힙니다.
30분 후 뚜껑을 열고 중강불로 올려 남은 양념이 자작해질 때까지 졸입니다. 중간중간 등갈비를 뒤집어 양념이 고루 배도록 마무리합니다
초벌로 삶는 번거로움 없이 팬 하나로 간편하게 완성하는 단짠 간장 등갈비찜입니다. 고기 양에 맞춰 양념 비율을 조절해 가족들과 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
팁-주의사항
류수영 원본 (약 800g~1kg 기준)
진간장4큰술
참치액 3큰술
설탕 4큰술
식초 2큰술
갈아만든 배 238ml
물 300ml

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

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