고사리나물볶음 레시피 햇고사리볶음

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고사리나물볶음 레시피 햇고사리볶음

나물 종류를 좋아해서 그냥 넘길 수 없어 삼색나물 중 두 번째 고사리나물볶음입니다

건고사리를 삶아서 만들면 좋겠지만 요즘은 조금이라도 손이 덜 가고

쉬운 방법을 택하게 되더라고요

햇고사리 삶은 것을 준비했는데 부드럽고 맛있게 만드는 법

추석 차례상에 올리는 고사리나물은 파 마늘 같은 향신 채소를 넣지 않고

깔끔하게 볶아내는 것이지만

이번에 제가 좋아하는 나물로 먹으려고 파와 마늘 넣고 볶았어요

4인분 15분 이내 아무나

[재료]: 삶은 고사리 300g 대파 다짐 1큰술 , 육수:물 100ml+육수 1포

[양념]: 대게백간장1큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 2/3큰술 들기름 1큰술 참기름 1큰술 통깨

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고사리 특유의 떫고 비린 향과 약간의 쓴맛을 잡는 비법은 바로 쌀뜨물인데요
고사리를 쌀뜨물에 삶거나 불려주면 전분 성분이 비린내와 쓴맛을 흡수해
구수하면서 부드러운 식감의 고사리나물을 드실 수 있어요
오늘 저는 삶아놓은 햇고사리를 이용하여 고사리나물볶음 레시피로 아침문을 열어봅니다

햇고사리 삶은 것을 구입했지만 끓는 물에 다시 한번 넣었다 빼는 식으로
살짝 데쳐서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
고사리가 길거나 굵은 것은 손으로 찢거나 가위로 서너 번 잘라주었어요

볼에 물기 뺀 고사리를 준비하고
물 100ml(1/2컵)에 가루 육수 1포를 타서 준비합니다
육수를 끓여서 준비하거나 다시마를 우려낸 육수를 사용하면 좋은데
요즘은 간편하게 가루 육수를 사용했어요

대게 백간장1큰술 국간장 1큰술을 넣어주는데
백간장 대신 국간장 2큰술을 넣어도 됩니다
아니면 국간장과 참치 액을 반반씩 넣어도 되고
기호껏 사용하시면 되고 간도 기호에 맞게 가감하세요

맛있는 나물 볶는 팁으로 다진 마늘 2/3큰술과
들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무친 후 5분 정도 그대로 두어
양념이 배어들게 해줍니다

밑간해놓은 고사리를 처음엔 강불로 볶다가
나물이 익어가기 시작하면 다 싯 물 100ml(1/2컵)을 붓고
뚜껑 덮고 5분쯤 조리듯이 익혀줍니다

뚜껑 열고 다진 파를 넣고 휘리릭 볶은 후 불을 끄고
참기름(들기름) 1큰술 둘러주고 통깨 넣어주면
고사리나물볶음 완성입니다
제사나물에는 마늘과 대파를 넣지 않고 만들어야 하기에
마늘과 대파는 생략해 줍니다

제사나물에는 마늘과 대파를 넣지 않고 만들어야 하기에 마늘과 대파는 생략해 줍니다

맛있게 볶아진 고사리나물은 볶는 동안 냄새만으로도
빨리 먹고 싶은 생각이 드네요
완성 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 고사리나물 황금 레시피 완성입니다
부드럽고 쓴맛 없이 고소한 고사리나물
명절 삼색나물 중 한 가지로 좋아하는 나물볶음입니다

삼색나물의 특징 및 의의
삼색과일 삼색나물은 제사 때 쓰는 세 가지 종류의
과일과 나물을 뜻하는데 색은 흔히 빛깔로 알려졌지만
의미가 확대되어 볼 수 있는 형체를 가진 모든 것을 의미한다
전라남도 나주 지방에서는 제사 때 무, 숙주, 도라지, 배추, 시금치, 미나리,
고사리, 솔, 가지를 재료로 세 가지 색깔 혹은 다섯까지 색깔의 나물을 쓴다고 합니다

등록일 : 2026-09-26 수정일 : 2026-09-26

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