고사리나물볶음 만들기 부드럽고 촉촉하게 볶는법

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고사리나물볶음 만들기 부드럽고 촉촉하게 볶는법

오늘은 데친 고사리를 깨끗하게 씻어 잠시 물에 담가 둔 뒤,
먹기 좋은 크기로 손질해 볶아봤어요.

3인분 30분 이내 아무나

[재료]: 데친 고사리 200 g , 국간장 0.7 큰술 , 참치액 0.5 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 다진 대파 1 큰술 , 식용유 1 큰술 , 들기름 1 큰술 , 멸치육수 100 ml , 통깨 약간

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데친 고사리는 흐르는 물에 2~3번 가볍게 씻어주세요. 그다음 깨끗한 물에 10~20분 정도 담가둡니다.

이렇게 한 번 물에 담가두면 특유의 향이나 포장액에서 느껴질 수 있는 냄새를 정리하는 데 도움이 돼요.

물에 담가둔 고사리는 건져 물기를 가볍게 털어주세요. 질기거나 단단한 부분이 있다면 그 부분은 제거하고, 4~5cm 정도로 집어먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

손질한 고사리를 볼에 담고 국간장 0.7큰술과 참치액 0.5큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

미리 밑간을 해두면 볶으면서 양념을 넣는 것보다 간이 고르게 배어들어 맛을 맞추기 편해요.

팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘 0.5큰술과 다진 대파 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다.

제사용 나물로 준비한다면 마늘은 생략해 주세요.

밑간해둔 고사리를 팬에 넣고 중불에서 1~2분 정도 골고루 볶아주세요. 너무 오래 볶는 것은 아니고, 기름과 양념이 고르게 어우러지도록 뒤적여주면 됩니다.

어느 정도 볶아지면 멸치육수 100ml를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 4~5분 정도 은근하게 익혀줍니다.

육수를 넣고 한 번 더 익혀주면 마르지 않고 촉촉하게 먹기 좋은데요. 부드러운 정도는 조금씩 다를 수 있기 때문에 시간은 상태에 맞춰 조절해 주세요.

4~5분 정도 익힌 뒤 먹어봤을 때 아직 단단하다면 물이나 육수를 조금 더 넣어 부드럽게 익혀주세요.

시간이 지나면 뚜껑을 열고 중불에서 남은 수분을 자작하게 졸여주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고사리나물볶음 완성이에요.

등록일 : 2026-09-24 수정일 : 2026-09-24

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#고사리볶음 #고사리나물 #고사리나물볶음 #데친고사리나물볶음 #데친고사리

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