Name: 부추무침 레시피 삼겹살과 찰떡궁합 부추 양파 무침 만드는 법
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 부추 크게 1움큼 (약 100g); 양파 1/2개; 당근 약간 (생략 가능); 진간장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 식초 1.5큰술; 설탕 2작은술; 매실청 2작은술; 다진 마늘 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1작은술

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몽글쿡

부추무침 레시피 삼겹살과 찰떡궁합 부추 양파 무침 만드는 법

겹살을 구울 때 빠지면 괜히 허전한 반찬이 바로 부추무침이지요.

저희 집도 아이가 한 번 맛본 뒤부터는 삼겹살을 구울 때마다 "부추무침도 만들어 주세요." 하고

먼저 찾을 정도로 정말 좋아하는 메뉴가 되었어요.

만드는 방법도 어렵지 않고,

집에 있는 양념만으로 새콤달콤하게 만들 수 있어 고기의 느끼함을 싹 잡아주는 최고의 곁들임 반찬이랍니다.

오늘은 삼겹살과 가장 잘 어울리는 부추무침 레시피를 소개해 드릴게요.

부추무침 만드는 법도 어렵지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있으며,

고깃집처럼 아삭한 식감을 살리는 비법과 부추가 숨 죽지 않게 만드는 팁까지 함께 알려드릴게요.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

부추 크게 약 100g
1움큼 구매
양파
1/2개 구매
당근 생략 가능
약간 구매
진간장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
설탕
2작은술 구매
매실청
2작은술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

부추는 뿌리 부분에 흙이 남아있는 경우가 많으니 깨끗하게 여러 번 씻어주세요.
물기를 충분히 털어낸 뒤 4~5cm 정도 길이로 잘라 준비해 주세요.

물기가 많이 남아 있으면 양념이 묽어지고 금방 숨이 죽기 때문에 최대한 물기를 제거해 주세요.

양파는 최대한 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
얇게 썰수록 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
당근은 색감을 살려줄 정도로만 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
생략해도 되지만 함께 넣으면 훨씬 먹음직스럽답니다.

양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 5~10분 정도 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 아삭한 식감도 더욱 살아나요.

볼에 진간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 먼저 만들어주세요.

채소에 양념을 바로 넣는 것보다 양념장을 먼저 만들어두면 고춧가루가 촉촉하게 불면서 색도 더욱 선명해지고, 간도 고르게 배어 훨씬 맛있어요.

양념장에 준비한 양파와 당근, 부추를 모두 넣어주세요.
손에 힘을 빼고 가볍게 털어주듯 버무려주세요.

부추는 세게 주무르면 풋내가 나고 아삭한 식감이 금방 사라져요. 손에 힘을 빼고 털어주듯 가볍게 버무려야 숨이 덜 죽고 더욱 맛있게 완성돼요.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번만 가볍게 섞어 마무리해 주세요.
참기름은 처음부터 넣기보다 마지막에 넣어야 고소한 향이 더욱 살아나요.

오늘 소개해 드린 부추무침은 만드는 시간은 10분도 채 걸리지 않지만
삼겹살 한 상의 만족도를 훨씬 높여주는 메뉴였어요.
부추무침 만드는 법도 어렵지 않으니 삼겹살이나 목살, 수육을 준비하신 날 꼭 함께 만들어 보세요.

: 몽글쿡 TIP
✔ 부추는 물기를 충분히 제거해 주세요.
✔ 양념장은 미리 만들어두면 간이 더욱 잘 어우러져요.
✔ 부추는 절대 세게 주무르지 말고 털어주듯 버무려주세요.
✔ 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.
✔ 간장과 식초가 들어간 부추무침은 미리 무쳐두면 채소에서 수분이 나오면서 금방 숨이 죽어요.
삼겹살이 거의 다 익어갈 때 양념장에 채소를 넣고 바로 버무려 드시면 가장 아삭하고 맛있게 즐길 수 있어요.