K도넛 - 개성주악 케이크

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정포포

K도넛 - 개성주악 케이크

찹쌀가루와 밀가루에 막걸리를 넣어 되직하게 반죽한 뒤,
동그랗게 빚어 기름에 지져내는 전통 디저트 [개성주악]

겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에
달콤한 집청까지 더해져
정성 가득한 특별한 간식으로 즐기기 좋아요.

3인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[반죽만들기]

습식찹쌀가루
200g 구매
밀가루 중력분
60g 구매
설탕
10g 구매
막걸리
60g 구매
물
10g 구매

[토핑]

동결건조딸기약간
구매
약과
약간 구매
코코넛슬라이스
약간 구매

[집청]

조청 쌀엿
400g 구매
생강즙
30g 구매
물
15g 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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찹쌀가루는 뭉침이 있어 체에 내려 준다

찹쌀가루, 밀가루, 황설탕을 계량해 가루를 골고루 섞어준다.
막걸리와 물을 넣고 반죽해준다.

갈라지지 않게 잘 치대주고, 반죽을 20g으로 균일하게 나눠 매끈하게 둥굴리기를 해준다

손바닥 위에 올려 놓고 표면을 살짝 눌러 가운데 구멍을 넣어준다

팬에 반죽이 잠길 정도로 기름을 넣고 120~130도를 유지해 튀겨준다
반죽이 떠오르면 뒤집어주고, 온도를 150도까지 올려 노릇하게 색을 내준다.

냄비에 조청, 생강청, 물을 넣고 약불에서 끓여준다.
끓기 시작하면 불을 끄고 한김 식힌 뒤 튀긴 반죽을 집청에 담가 재워 건져준다
-> 기호에 따라 재움 시간은 조절해준다
(재움 시간은 오래 두면 단맛이 진해진다)

토핑으로 약과, 동결건조 딸기를 올리고 청을 위에 한번 더 뿌려 마무리한다
-> 약과 위에는 코코넛 슬라이스를 올려 모양을 낸다

무스띠로 틀을 잡아 2층으로 쌓아 올려 완성한다

: 1. 습식 찹쌀가루를 사용해주세요.
물을 한 번에 많이 넣으면 반죽이 질어져 모양 잡기 어려울 수 있으니 농도에 주의해주세요.
2. 튀기는 온도가 너무 높거나 낮으면 식감이 질겨질 수 있어요.
130도 이내의 온도를 유지해 튀겨주세요.
3. 집청에 오래 담가둘수록 단맛이 진해지지만,
개인적으로는 담갔다가 바로 빼는 정도가 은은한 단맛으로 즐기기 좋아요

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등록일 : 2026-05-18 수정일 : 2026-05-19

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#떡 #개성주악 #한식디저트 #생신케이크 #수제디저트 #홈메이드 #떡케이크

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