건새우 마늘쫑볶음 레시피, 4월 5월 6월 제철 요리 일주일 밑반찬

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예꿈이댁

건새우 마늘쫑볶음 레시피, 4월 5월 6월 제철 요리 일주일 밑반찬

이맘때쯤이면 기다리는 식재료! 초록초록 길쭉한 마늘쫑이 드디어 나왔더라고요.
만들어 놓고 나니 건새우 마늘쫑볶음이 왜이리 예뻐 보이죠 ><
밑반찬 하나 장만해서 뿌듯하고요, 남편 도시락 반찬으로도 요거 넣어주려고요.
마늘쫑은 데칠 필요 없이 식용유, 소금에 볶아 달큰함을 더해주고요, 단짠단짠 양념 입혀주면 간단하게 완성이에요.
마무리 단계에 고소한 건새우, 참기름, 통깨를 더해주는데요, 마늘쫑볶음은 소스가 쏘옥 배어들도록 충분히 익혀주는 것이 포인트예요.

5인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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흐르는 물에 문질러가며 세척 후에 물기를 탈탈 털어주고 끝부분과 반대 꽃대 부분은 잘라내어 정리합니다
물컹한 꽃대 부분은 질기기 때문에 이 부분도 제거해 줄게요.
먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰어주면 손질 끝!

건새우 40g은 마른팬에 한번 볶아서 사용할 거예요.
중불로 예열한 마른 팬에 건새우를 넣고 3분 정도 볶아주세요.
식용유는 두르지 않고 조리했어요. 이렇게 한번 볶아주면 비린내와 수분을 날려 고소함, 바삭한 식감이 더해져요.
체반에 담아 부스러기를 탈탈 털어줄게요. 건새우 반찬이 한결 깔끔하고 맛있어요.

조리시간을 단축하고, 재료에 소스가 잘 스며들도록 양념장은 한 번에 섞어 준비했어요.
볼에 설탕 2/3T, 진간장 3T, 맛술 2T, 매실청 1T, 멸치액젓 1T, 올리고당 2T를 넣고 잘 섞어주세요. 참기름과 통깨는 마무리 단계에서 넣어줄 거예요

건새우 볶았던 팬을 한번 정리한 후에 사용했어요.
예열한 프라이팬에 식용유 3T를 두르고 잘라둔 마늘쫑을 넣어 주세요.
소금 2꼬집을 넣고 센불에서 볶아줍니다.
마늘쫑볶음 만들기 할 때는 먼저 소금 밑간을 해 주면 알싸한 맛을 제거하면서 간이 되어 더 맛있게 드실 수 있어요.

오일 코팅이 잘 됐으면 중불로 줄여서 2분 정도 더 볶아주세요.

만들어 둔 양념장을 붓고 마늘종을 졸여주세요.
양념이 타지 않게 중약불에서 충분히 졸여주는 것이 중요합니다.
마늘쫑이 충분히 잘 익어야 양념이 더 쏙 잘 배어들게 돼요.

볶아둔 건새우를 넣어서 2~3분 정도 골고루 볶아내어 줍니다

마무리로 참기름 1T, 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요.
표면이 자글자글해야 양념이 맛있게 쏙 배어들어요.
건새우까지 들어가니깐 색감도 굿! 진짜 맛있어요.

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등록일 : 2026-04-23 수정일 : 2026-04-24

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레시피 작성자About the writer

초등 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#마늘쫑볶음 #건새우마늘쫑볶음 #마늘쫑새우볶음 #4월제철요리 #5월제철요리 #일주일밑반찬 #도시락반찬

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