쑥 오믈렛 만드는법

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Tina소울푸드

쑥 오믈렛 만드는법

들에 쑥이 막 고개를 내밀 때 너무 작아서 못뜯고 있었는데 어느새 개나리 진달래 살구꽃 활짝 피어서 보니 쑥도 쑥쑥 자라 있더라구요.
산책하다가 시냇가 옆 둑에서 쪼그리고 앉아 쑥 한줌 뜯어서 그 자리에서 다듬어가지고 와서
쑥 부침개와 쑥 오믈렛 사이 퓨전 요리를 만들어 봤어요.
쑥부침개를 부치려다가 가운데 계란 하나 얹어 주니 오믈렛 같은 느낌이 들어서요.
햇쑥이라 쓴맛은 거의 없고 쑥향은 진하게 나요.
아몬드도 다져서 같이 넣어주니 쑥의 향과 고소한 아몬드 맛과 부드러운 계란이 어우러져
아침 식사 대용으로 먹기도 좋아요.
접시에 담아 계란과 쑥부침을 같이 먹으니 부드럽고 향긋하고 고소하니 봄의 맛이예요.
밀가루를 건강상 피하고 싶다면 계란을 두개 정도 넣어서 계란 반죽만으로 부쳐내도
부드럽고 좋아요.
두가지 버전으로 부쳐 봤는데 쑥오믈렛은 쑥의 맛이 더 향긋하게 느껴지고, 쑥계란 부침은 계란의 고소한 맛이 더 진해요.
둘 다 쑥의 맛과 계란 맛이 잘 어울려요.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
30g 구매
부침가루
1큰술 구매
튀김가루
1큰술 구매
아몬드
7~8개 구매
물
3큰술 구매
소금
1꼬집 구매
계란
1개 구매
오일
2스푼 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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쑥을 다듬어 물에 식초 1큰술 탄 물에 10분 정도 담갔다가 여러번 씻어 주세요.
들에서 뜯은 쑥은 겨우내 마른 풀들의 잡티가 있어서 여러번 잘 씻어 줘야 해요.

쑥을 체에 건져 물기를 빼주세요.

아몬드도 잘게 다져 주세요. 다른 견과류를 넣어도 좋아요.

믹싱볼에 쑥을 담고 다진 아몬드를 넣고 부침가루 1큰술, 튀김가루 1큰술,
얼음물 3큰술 넣어 잘 섞어 주세요.
가루와 물을 같은 비율로 넣어주면 부드럽고 바삭한 전을 만들 수 있어요.
아무래도 가루와 액체 물이 스푼에 담기는 양이 달라서 물의 스푼 수가 많은데 비슷한 양이라고 보면 되요.

중강불로 예열한 후라이팬에 오일 두르고 반죽을 얇게 펴주세요.

2-3분 정도 익히다가 가운데 공간을 만들어 계란 하나를 넣어 주세요.
계란을 약간 반숙으로 익히려고 쑥반죽보다 좀 늦게 넣었어요.

밑부분이 잘 익으면 뒤집어 뒷면도 잘 익혀 주세요.

: 쑥과 계란만 간편하게 섞어서 부쳐도 맛있어요.

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등록일 : 2026-03-30 수정일 : 2026-03-30

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#쑥 #쑥요리 #쑥오믈렛 #쑥부침개 #퓨전 #아침식사대용 #봄의맛 #쑥계란부침

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