저염 연근조림 쫀득하고 윤기나게 만드는 법

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저염 연근조림 쫀득하고 윤기나게 만드는 법

아삭하면서도 쫀득한 식감이 살아있는 연근은 특유의 식감과 은은한 단맛이 있어 간장 양념으로 조리면 밥도둑 반찬이 됩니다. 짭짤한 맛 대신 재료 본연의 단맛과 고소함으로 완성하는 저염 레시피에요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
250g 구매
식초
2T 구매

[양념]

물
1컵 구매
저염간장
2T 구매
유기농흑설탕
1T 구매
맛술
2T 구매
올리고당
1T 구매
들기름
1T 구매
통깨
1T 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 자른 뒤 식초 1큰술 넣은 물에 5분 담가 갈변을 막아줍니다.

끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 3분 정도 살짝 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (취향에 따라 연근 데치는 시간은
조절하시면 됩니다)==> 이 과정이 떫은맛을 잡고 식감을 살려줘요.

물 1컵, 저염간장 2큰술, 유기농 흑설탕 1큰술, 맛술 2큰술과 연근을 넣고 중불에서 은근히 졸여줍니다. 흑설탕을 넣으면 색감이 먹음직스럽게 됩니다.

국물이 거의 졸아들면 들기름과 올리고당을 넣어 고소함을 살리고 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

: ☆간장을 줄이고 들기름으로 풍미를 보완해요.
☆☆단맛은 설탕 대신 올리고당 사용
☆☆센 불보다 약불로 천천히 졸이면 맛이 깊어집니다.
☆☆냉장 보관하면 더 쫀득해집니다.

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등록일 : 2026-03-24 수정일 : 2026-03-25

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#연근 #연근조림 #저염연근조림 #밥도둑 #집밥반찬

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