편스토랑 김강우'인생바삭 김치전'레시피

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잔근육

편스토랑 김강우'인생바삭 김치전'레시피

김강우의 바삭 김치전은 부침가루,
전분가루,탄산수 1:0.8:1로 섞고 물
대신 탄산수를 사용해 강불 예열 후
기름을 넉넉히 두르고 가운데 기름
을 보충해 굽는 것이 핵심입니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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배추김치
을 새끼손가락
두께로 썰어줍니다.

양파는
슬라이스로 채썰고
풋고추,홍고추는 송송
어슷썰기 합니다.

볼에 썰어둔
김치,양파,풋고추,
홍고추,부침가루1컵,
감자전분0.8컵,탄산수
1컵,김칫국물1/2컵,
참치액2T를 섞어줍니다.

가루가
안보일 정도로만
대충 섞어야 글루텐이
형성되지 않아 바삭한
식감을 유지합니다.

팬에 식용유
5바퀴,참기름1바퀴
두르고 강불로 예열한 뒤

반죽을
얇게펴서 튀기듯
부칩니다.반죽을
눌러가며 펼치지
말아주세요.눅눅해
집니다.

중약불로
낮추고,아랫면이
조금 익으면 가운데를
살짝 찢어 식용유1/2T
를 틈에 넣어줍니다.기름
이 잘 닿지않는 중앙에 기
름을 부어 가장자리뿐 아
니라 가운데도 바삭한 식
감을 만들어줍니다.

팬을 흔들
었을때 김치전이
잘 움직이면 뒤집고
식용유1바퀴,참기름
1/2바퀴를 둘러 2~3분
더 익힙니다.반대 면도
튀기듯 구워줍니다.

한 김 식힌
후 접시에 담아줍니다.

인생 바삭
김치전 완성!

: 1컵은 종이컵(180ml)기준,전3장기준

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등록일 : 2026-03-05 수정일 : 2026-03-05

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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