깍두기...

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행복한미야미니맘

깍두기...

가을에 땅에 묻어두었던 저정무로 깍두기 담그는 레시피입니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

[재료무 3.8Kg]: 굵은소금 1컵 , 고추가루 1.5컵 , 마늘 6큰술 , 멸치액젓 1컵 , 설탕 4큰술 , 매실청 3큰술 , 생강청 1큰술 , 새우젓 3큰술

조리순서Steps

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무는 2~2.5cm 크기로 깍둑썰기해요.

큰 볼에 무와 굵은소금 1컵을 넣고 고루 섞어
1시간 30분 정도 절여요.중간에 한 번 뒤집어 주세요.

3.절인 후 물에 한두 번만 가볍게 헹구고 물기 빼기 (30분 정도)
무가 짜면 몇번 더 행궈요

고춧가루 1.5컵, 액젓 1컵, 새우젓 3큰술, 마늘 6큰술, 생강청 1큰술, 설탕 4큰술 .매실청 3큰술을 넣고

섞어 양념을 만들어요.
10분 정도 두면 고춧가루가 불면서 색이 고와져요

물기 뺀 무에 양념 넣고 고루 버무려요.

실온 1~2일 (뚜껑 살짝 덮어 발효 시작)
이후 냉장 보관..
4~5일 지나면 가장 맛있어요.

: 무가 달면 설탕.매실청양을 줄이셔도 됩니다.

등록일 : 2026-03-02 수정일 : 2026-03-02

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레시피 작성자About the writer

행복한미야미니맘

요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~

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