겉바속촉 돈까스 황금레시피/엄마표 비법

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복덩이

겉바속촉 돈까스 황금레시피/엄마표 비법

우리 아이들이 어릴 적 자주 해주었던 돈까스를 소개하려 해요. 돈까스는 저에게 그냥 튀김요리가 아니라 우리 아이들 어린 시절이 담긴 추억의 음식이에요. 오늘은 그때 그 마음으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 우리 집 추억 돈까스를 다시 만들어보려 합니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 등심
1kg 구매
밀가루
1컵 구매
습식 빵가루
넉넉하게 구매
계란
5개 구매
카레가루
1큰술 구매
식용유
넉넉하게 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 등심을 키친타올에 올려 핏기를 빼 줍니다.

돼지 등심 1kg

등심을 칼등이나 방망이로 살살 두드려 연하게 만듭니다.

살살 두드린 등심 위에 소금, 후추로 밑간해 10분 정도 둡니다.

계란 5개와 카레가루 1큰술을 넣고 계란물을 만들어 줍니다.

카레 향이 살짝 더해지면 고기 잡내를 잡아주고, 맛이 한층 깊어져요.

튀김옷은 밀가루-계란물-빵가루 순으로 앞뒤로 꼼꼼히 묻혀주세요.

빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러 밀착시키는 것이 중요해요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도 기름에서 3~4분 정도 앞뒤가 노릇하게 튀겨 냅니다.

중불

노릇노릇하게 튀긴 돈까스는 건져서 2~3분 기름을 빼고 한 김 식힌 뒤 썰어줍니다.

체 , 기름받이 그릇

양배추에 타르타르 소스를 뿌리고 그릇에 돈까스를 담아 식탁에 올립니다.

: *계란물에 카레가루 1큰술을 넣으면 고기 잡내도 잡아주고, 맛이 한층 깊어져요.
*한 번 튀긴 돈까스는 30초 정도 다시 넣는 '2차 튀김'을 하면 더 바삭합니다.
*소고기를 사용한 비후까스도 함께 만들어 보세요. 과정은 돈까스랑 동일하답니다.

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등록일 : 2026-02-27 수정일 : 2026-02-27

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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