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아나브린마켓

치즈 시금치 계란말이

요즘 시금치 맛이 정말 절정인 것 같아요.
얼마 전 한 단 사다가 가볍게 무쳐 먹었는데 달큰하고 부드러운맛에 반해버렸습니다.
겨울철 땅의 양분을 가득 머금은 제철 시금치라 그런지 맛과 향이 지금 최고입니다.
​그래서 이번에는 시금치를 한 단 더 사서 치즈를 넣고 고소한 계란과 함께 돌돌 말아
시금치 계란말이를 만들어 보았습니다.
​
밥반찬으로도 좋고가볍게 곁들이는 안주로도 참 잘 어울리는 메뉴예요.
아침 햇살도 좋아 만드는 과정을 기록해 보았습니다.
오늘도 제철의 맛을 즐기는 소소한 이야기, 함께 나눠볼게요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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시금치 세척
시금치 한 단을 준비해 깨끗이 씻어주세요.
먼저 시든 잎은 떼어내고뿌리 끝의 지저분한 부분을 도려내어
큰 입은 분리해줍니다.
큰 볼에 물을 넉넉히 받아 시금치를 담그고 뿌리 부분을 중심으로
흔들어가며 1차로 씻어주세요. 뿌리 사이에 흙이 많이 끼어 있으니
특히 신경 써서 세척해줍니다.이후 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈
흙이 더 이상 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 마무리해주세요.

물에 오래 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있어 빠르게 씻어주세요.

시금치 삶기
물이 팔팔 끓어오르면 시금치를 넣고소금을 약간 넣어주세요.
약 1분 정도만 살짝 데친 뒤 건져냅니다.
시금치가 살짝 숨이 죽는다 싶을 때 바로 건져주세요.

건진 뒤 바로 찬물에 헹궈주면 초록빛이 더욱 살아나면서 식감도 한층 아삭해집니다.

물기짜기
체에 받쳐 잠시 물기를 빼준 뒤,손으로 가볍게 눌러 짜 남은 물기를 제거해 주세요.
너무 세게 누르면 시금치가 뭉개질 수 있으니공을 만들듯이 살살 모아 돌려가며
손에 고루 힘을 주어 물기를 짜주세요.
물기를 짠 뒤에는 시금치를 살살 풀어 가볍게 분리해 주세요.
시금치 정리
시금치를 3등분한 뒤
길이를 맞춰 가지런히 모아 정리해 주세요.

계란말이할 팬의 길이에 맞춰 정리해 주시면 좋겠습니다.

치즈와 김 준비
치즈는 2등분해 준비하시고,
김은 팬 크기에 맞춰 적당한 크기로 잘라주세요.
치즈를 좋아하신다면 통째로 사용하셔도 좋고,팬이 크다면 김을 자르지 않고
그대로 사용하셔도 됩니다.이 부분은 사용하는 도구에 따라 조절하시면 돼요.
김에 치즈와 시금치말기
김밥발 위에 김과 치즈를 올리고, 시금치를 가지런히 올려
살짝 단단하게 돌돌 말아주세요.

김밥발을 이용해 살짝 단단하게 말아주세요. 너무 세게 누르면 시금치에서 물이 나와 김이 젖을 수 있으니, 힘 조절이 중요합니다.

계란풀기
계란 6개를 풀어 준비한 뒤,
참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

참치액이 없다면 소금으로 간을 대신해도 좋습니다.

계란말이김에 말아 놓은 시금치를 계란물에 넣어
계란말이를 만들어주세요.
계란말이를 하면서 블럭 모양으로 잡아가며 말아도 좋고,
동그랗게 말아낸 뒤 김밥발을 이용해 나중에 모양을 잡아도 좋습니다.

계란말이할때 중간불보다 약간 약하게 하시면 좋하요!

계란물은 안쪽부터 소량으로 부어 가며 양을 조절해 주세요. 너무 많이 부으면 계란이 두꺼워져 부러지고 말리지 않아요.

썰기
도마 위에 올려 살짝 식힌 뒤, 적당한 크기로 썰어주세요.
뜨거울 때 썰면 손이 뜨겁고 모양이 흐트러지므로,
한 김 식힌 후 써는 것이 좋습니다.
플레이팅
시금치를 손으로 살살 말다 보니 안의 내용물이 단단해지지 않아
조금 흐트러졌지만 그래도 이 정도면 만족합니다. ㅎㅎ

등록일 : 2026-02-20 수정일 : 2026-02-20

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#치즈시금치계란말이#시금치계란말이#시금치요리#시금치활용#손님맞이용반찬
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