#오이요리 #오이소박이만들기 #부추김치만들기 #만능김치양념만들기 #즉석김치양념

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강철새잎

#오이요리 #오이소박이만들기 #부추김치만들기 #만능김치양념만들기 #즉석김치양념

파김치를 하고 김치양념이 남았습니다.

거기에 추가로 잘 익은 김치국물도 넣어 주고,

그외에 추가로 고춧가루, 다진마늘, 등등을 넣어서

만 오이소박이입니다.

오이소박이 먹은지도 꽤 되었고 해서,,

요즘 오이도 맛있어서 부추 듬뿍 넣고 만든 오이소박이입니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

[오이소박이재료]: 오이 17 개 , 굵은소금 4 큰술 , 부추 400 g , 당근채 100 g , 김치양념 6 큰술

[추가김치양념재료]: 고춧가루 4 큰술 , 다진마늘 3 큰술 , 다진생강 1 작은술 , 새우젓 1 큰술 , 갈치액젓 1 큰술 , 매실액 2 큰술 , 생강액 1 작은술 , 익은김치국물 2 국자

[김치양념재료]: 황태육수 1 알 , 꽃게육수 1 알 , 물 500 ml , 찹쌀가루 5 큰술 , 고춧가루 8 큰술 , 다진마늘 5 큰술 , 다진생강 2 큰술 , 멸치액젓 4 큰술 , 갈치액젓 3 큰술 , 새우젓 2 큰술 , 매실액 3 큰술 , 묵은김치국물 2 국자

조리순서Steps

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오이는 십자모양으로 칼집을 내어 줍니다.

굵은 소금을 넣어 주고는 절여 줍니다.
오이가 탄력이 있게 변신하면 잘 절여진 것입니다.

잘 졀여진 오이는 일단, 간을 봅니다.
짜게 절여졌다면 찬물에 서너번 씻어서 짠맛을 제거해 줍니다.

오이소박이를 위한 김치소를 만들어 줍니다.
당근채, 부추를 넣어 줍니다.

만들었던 만능김치양념에 집에 있었던 총각김치국물을 투하해 주었습니다.
이렇게 만들게 되면 금방 숙성도 되지만 훨씬 감칠맛이 좋아집니다.

부추와 당근채에 김치양념을 다 넣어 줍니다.

김치양념이 부족해서 즉석에서 재료를 넣어 줍니다.
고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 갈치액젓, 새우젓, 생강액, 매실액을 넣어 주었습니다.

골고루 잘 섞어서 오이소박이 김치소를 만들어 줍니다.

십자모양의 칼집을 내어 준 오이 속에 김치소를 넣어 줍니다.
그리고 골고루 양념을 오이에 발라 줍니다.

차곡차곡 김치통에 담아 줍니다. 그럼 오이소박이는 완성입니다.

자, 김치소가 남았습니다. 양념도 진득하니 많이 남았습니다.
여기에 부추를 추가로 넣어서 부추김치까지 만들어 줍니다.
골고루 잘 섞어 줍니다.

부추김치는 오이소박이 위에 덮어 줍니다.
그럼 남은 양념으로 만든 부추김치까지 완성입니다.
이틀정도 실온에서 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣어 주시면
맛있게 잘 익은 오이소박이와 부추김치를 드실 수 있습니다.

등록일 : 2026-01-25 수정일 : 2026-01-25

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오이요리 #오이소박이만들기 #만능김치양념만들기 #부추김치 #즉석김치양념 #새우젓 #갈치액젓

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