#쪽파요리 #파김치만들기 #파김치양념만들기 #김치양념만들기 #만능김치양념 #꽃게황태육수

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강철새잎

#쪽파요리 #파김치만들기 #파김치양념만들기 #김치양념만들기 #만능김치양념 #꽃게황태육수

오랜만에 김치를 합니다. 파김치를 좋아하는 조카를 위해서 만들어 줍니다.

파김치는 짜장라면이나 짜장면에 잘 어울리지요.

쪽파를 가지고 만드는 파김치에 만능김치양념을 만들어 줍니다.

찹쌀풀을 만들때에 물을 넣고 만드는데, 저는 육수로 만들어 줍니다.

황태육수와 꽃게육수를 만들어 준 후 거기에 찹쌀가루를 넣고

찹쌀풀을 만들어 줍니다.

이번 파김치는 쪽파를 굵은소금과 액젓으로 충분히 절여서 숨이 죽은 후에

만들어 주려고 합니다. 그럼 빨리 먹을 수 있기도 하고,

숨이 죽어서 아린맛도 없어지기 때문에 금방 먹을 수 있습니다.

파김치는 다른 김치와는 다르게 색다른 별미의 김치맛을 줍니다.

만들어 보죠.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1.5kg 구매
굵은소금
3큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
물
1컵 구매
황태육수
1알 구매
꽃게육수
1알 구매
물
500ml 구매
찹쌀가루
5큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매
다진마늘
5큰술 구매
다진생강
2큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
갈치액젓
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
묵은김치국물
2국자 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 갈치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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꽃게육수, 황태육수로 만들어진 육수에 찹쌀가루를 넣고
찹쌀풀을 쒀주었습니다. 그리고 묵은김치국물도 준비했습니다.
묵은김치국물은 쉽게 잘 절여지면서도 금방 익게 하기 위해서 넣어 줍니다.
남은 김치국물을 잘 활용해 보세요.

두개를 잘 섞어 줍니다.

고춧가루, 멸치액젓, 갈치액젓, 매실액을 넣어 줍니다.

그리고 새우젓, 다진마늘, 다진생강을 넣어 잘 섞어 줍니다.

만들어진 만능김치양념인 파김치양념이 되었습니다.
이제 냉장고에 넣어서 잠시 숙성시켜 줍니다.
숙성시간은 파김치가 절여지는 시간동안 하시면 됩니다.

쪽파입니다. 씻어서 물기를 빼 준 것입니다.
물기가 있어도 상관은 없습니다.

여기에 굵은소금과 멸치액젓을 넣어 주고 물을 조금 부어 준 후
절여 줍니다. 쪽파가 숨이 약간 죽게 될때까지 절여 줍니다.

숙성시킨 양념을 흰부분인 부리부터 발라 줍니다.
그리고 골고루 입까지 발라 주면 됩니다.

숨이 많이 죽었습니다.
그냥 쭉쭉 뻗게 파김치를 김치통에 담을 수도 있지만,
저는 조금 숙성시킨 후에 한번 접어 준 후 돌돌 말아 주려고 합니다.

양념은 남아 있으니까 숙성시킨 후에 간을 보고 싱거우면
양념을 추가로 넣어 주면 됩니다.
차가운 실온에서 1~2일 숙성시켜 줄 예정입니다.
숙성 후에 돌돌 말아서 배달할 예정입니다.

실온에서 하루반 정도 익혀 준 파김치입니다.
파김치 완성입니다.
바로 먹어도 좋을만큼 연하게 잘 삭혀졌습니다.

파김치 관련 상품

등록일 : 2026-01-15 수정일 : 2026-01-15

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#쪽파요리 #파김치만들기 #파김치양념만들기 #김치양념만들기 #만능김치양념 #꽃게황태육수

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