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4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
400g 구매
르방
160g 구매
물
280g 구매
코코아가루
40g 구매
초콜렛칩
60g 구매
소금
8g 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

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르방을 물에 풀어준다

르방물에 밀가루 코코아가루 섞어 30분 기다린다.
그 후, 소금을 넣어 5분정도 반죽한다.

30분간격으로 2회 폴딩 후, 1시간 실온발효 후
냉장고에 넣어 12~18시간 저온발효 한다

1시간정도 실온에 놓아 냉기를 뺀 후,
반죽을 반으로 갈라 성형한다. 성형할때 초코칩을 넣어준다. (나는 빵을 2개 만들거라서 갈랐는데, 1개로 크게 만들거라면 자르지 않고 성형한다)

성형한 반죽을 반느통에 담아 1시간 실온발효 한다.
230도 30분 오븐 예열한다.

반느통에서 꺼낸다

230도 오븐 맨 아래칸에서 10분
210~220도 오븐 윗칸에서 15분
총 25분 굽는다.

완성

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등록일 : 2026-01-04 수정일 : 2026-01-05

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