바삭하고 고소함이 터지는 녹두빈대떡

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복덩이

바삭하고 고소함이 터지는 녹두빈대떡

안녕하세요!
냉장고 속 재료들을 보면서 "뭐 맛있는 거 해먹을까?" 고민하던 제 눈에 딱! 얼마전 불려놓은 녹두가 보이더라고요. 순간 음~ 녹두빈대떡이요. 겉은 바삭! 속은 촉촉! 부엌에서 노릇노릇 구워지는 빈대떡 소리와 기름진 냄새가 왠지 모르게 외출하고 돌아오는 남편의 마음까지 포근하게 만들어 줄 것 같아 오늘 저녁메뉴로 만들어 보기로 했어요. 같이 만들어 보실래요?

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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6시간 불린 녹두는 믹서기에 넣고 갈아 줍니다. 너무 곱게 갈지 않습니다.

녹두 2컵 반(500cc)

곱지 않아도 고슬고슬한 식감이 좋아요.

녹두빈대떡에 들어갈 야채를 준비합니다. 숙주는 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고, 고사리와 신 김치, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.

간 녹두 반죽에 야채들을 넣어 반죽을 만들어 줍니다. 생강가루도 넣어줍니다.

점성이 안 생기면 부침가루를 추가해주세요.

프라이팬에 대패삼겹살을 잘게 썰어 기름을 냅니다. 삼겹살은 노릇하게 구워서 기름과 함께 따른 그릇에 부어 놓습니다.

중약불

녹두빈대떡은 식용유를 넣어 바싹 구워도 맛있지만, 돼지기름이 들어가면 더 맛있답니다.

좀 전에 만들어 놓은 대패삼겹살과 식용유을 프라이팬에 넣고 녹두빈대떡 반죽을 올려주고, 고명으로 청고추, 홍고추로 모양을 내며 익혀 줍니다.

중약불

너무 센불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않아요

한 면이 익으면 뒤집어서 다른 면을 익혀 줍니다.

앞뒤로 노릇하게 구운 녹두빈대떡을 채반에 담습니다.

: *녹두 반죽이 너무 묽으면 흐물해져요.
*기름을 적게 두루면 바싹함이 사라져요. 대패삼겹살이 들어가면 감칠맛이 있어요.
*생강은 생강가루를 사용하세요.

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등록일 : 2025-12-13 수정일 : 2025-12-15

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레시피 작성자About the writer

친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

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