입맛없을때 만들어 먹으면 정말 좋은 돼지고기 가지볶음 알려드릴게요.

간단한 재료로 후다닥 만들어도 감칠맛 나는 매콤달콤 양념이 잘 베어 들어서 밥 한공기 뚝딱 해치운답니다.

부드럽고 촉촉한 가지식감이 매력적이고 손쉽게 만들지만 맛은 결코 평범하지 않은 요리~

가지 제철인 요즘 꼭 해보세요. 정말 초초초 강추 드립니다!

------ 재료 ------

가지 1개 ( 한뼘 크기 20~22cm)

꽈리고추 10개(50g)

돼지 앞다리살 250g

식용유 3스푼 (15g)

------ 양념 ------

고추가루 1스푼 (7g)

설탕 2스푼 (20g)

진간장 3스푼 (24g)

미림 2스푼 (16g)

굴소스 2/3스푼 (12g)

새우젓 1/3스푼 (6g)

다진마늘 반스푼 (10g)

참기름 1스푼 (6g)

후추가루 2꼬집

1. 가지 1개를 세로로 반으로 자른 다음 길이는 3~4cm 두께는 2cm 정도로 썰어주세요.

2. 꽈리고추는 깨끗히 씻어서 2~4등분으로 잘라주세요.

3. 양념란에 재료를 볼에 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루입니다.

4. 설탕은 살짝 깍아서 넣어주세요.

5. 간장은 진간장을 사용해주세요. 양조간장을 가열하면 풍미가 반감된다고 하더라고요.

6. 알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.

7. 굴소스를 넣어주세요.

8. 새우젓은 건더기만 넣어주세요.

9. 간마늘을 넣어주세요.

10. 참기름을 넣어주세요.

11. 후춧가루를 뿌려주세요.

12. 양념을 골고루 섞어서 설탕을 완전히 녹여주세요.

13. 돼지고기 앞다리살 제육용으로 얇은걸 강불로 달군 팬에 넣고 식용유를 추가해서 핏기없이 90% 정도 까지 익게 볶아주세요.

14. 강불 그대로 유지하고 가지를 넣고 2~3분간 골고루 섞으며 볶아주세요. 가지가 기름을 아주 빨리 흡수하니 골고루 기름에 볶으려면 재빠르게 섞어 주시는게 좋습니다.

15. 이렇게 갈색 빛깔 돌게 맛있게 구웠으면 잘 구운거에요!

16. 양념장은 평소 감을 좀 심심하게 드시는 분들은 80% 정도만 넣어주세요.

17. 꽈리고추를 넣은 다음 30~40초만 휘리릭 덖어주세요.

18. 가지와 고기 그리고 꽈리고추를 밥위에 얹어 드셔보세요! 정말 제대로된 밥도둑이랍니다~

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