국화주 담그는 법 단양주 만들기

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승승맘h2

국화주 담그는 법 단양주 만들기

전통주 집에서 만들기

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
1kg 구매
누룩
100g 구매
물
1L 구매
국화
10g 구매

조리순서Steps

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찹쌀을 백세한 후 7시간 정도 불려줍니다.
7시간이 지나면 30분 정도 물을 빼줍니다.

찹쌀 1kg

국화 10g을 망에 넣어줍니다.

국화 10g

물 1.5kg 정도를 부은 후 국화잎을 넣어줍니다.

물1.5g, 국화 10g

냄비 위에 쌀을 올리고 고두밥을 지어줍니다.
국화물도 우리고 고두밥에 향이 베이라고 국화잎을 넣은 물에 고두밥을 쪄봤어요.

45분 찌고 20분 뜸을 들여줍니다.

고두밥을 빠르게 식혀줍니다.

국화 우린 물 1L를 식혀줍니다.

국화 우린 물 1L

혼화할 때 써야되기 때문에 얼음물에 식혀줬어요.

누룩 100g을 준비합니다.

누룩 100g

볼에 식힌 고두밥, 누룩, 국화물을 넣어줍니다.

30분정도 혼화합니다.

국화잎을 넣은 후 입항합니다.

면보를 덮어 48시간 호기발효 시켜줍니다.

아침, 저녁으로 소독한 주걱으로 저어줍니다.

48시간이 지나면 뚜껑을 닫은 후 2주간 혐기발효시켜줍니다.

2주 후의 모습
술이 안 떠서 더 지켜봤어요.

3주가 지나니 술이 다 떠서 채주했어요.

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등록일 : 2025-11-18 수정일 : 2025-11-19

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

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