배추김치~홍고추를 갈아서 만들어보세요!

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왕눈이의맛있는이야기

배추김치~홍고추를 갈아서 만들어보세요!

추석이 지나고나니 배추값이 떨어졌네요
홍고추를 갈아서 만들었더니 텁텁함이 없이 시원하게 먹을수있는 레시피이네요
넉넉하게 양념을 만들어주셔서 쪽파/열무/오이등을 김치를 만들수있어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

[재료]: 배추 2통 , 쪽파 한줌 , 배 반개 , 양파 작은것1개 , 홍고추 10~12개 , 풀국(밀가루풀국) 1컵양 , 실파(파김치담을용) 반단

[양념]: 새우젓 2큰술

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큰배추2통을 준비후에 밑둥치를 잘라주시고 밑둥치 가운데부분 안쪽을 잡고 흔들어주시면 배추잎이 분리가 쉬워요
배추잎을 작은것은 2~3등분으로 자르고 큰잎은 4~5등분으로 잘라주시고 찬물에 샤워한번시켜주시고 굵은소금을 한줌씩 집어 뿌려주시면서 2~3번을 겹쳐넣으면서 절여주세요
굵은줄기부분이 반으로 접었을때 부러지지 않을 정도로 절여주시고 찬물에서 2~3번을 씻어 물기를 30분이상 빼주세요
*배추를 절이면서 1~2번을 뒤집어서 섞어주세요

쪽파/홍고추/양파/생강을 준비후에 홍고추/양파/생강을 갈아주시고 풀국과 다진마늘,새우젓,멸치액젓을 넣어주세요
*저는 배를 갈아서 소분해서 냉동시켜두었던것을 자연해동시켜서 넣었어요
풀국은 물1컵에 밀가루1큰술양으로 끓여주시고 차게 식혀서 넣어주시면 되세요

고추가루를 홍고추를 갈아준거라서 묽으니 고추가루의 양을 조절하세요
단맛은 개인취향껏 조절하세요

배추김치에 들어갈 쪽파는 3~4센티길이로 잘라주시고 실파는 깨끗하게 씻어 물기륻 빼주세요

씻은 실파를 물기를 털어내고 한주먹씩 넣어 섞어놓은 양념을 흰부분쪽으로 비벼주시고 한쪽으로 놓고 다시 집어 또 바르고 놓고 비벼준것을 살살 섞어주시고 그대로 20~30분을 두셨다가 숨이 죽으면 통에 담아주시면 되세요

물기를 빼준 배추절여진것을 큰그릇에 넣고 만들어주신 양념장을 다넣지말고 절반만 먼저 넣고 고루비벼주시고 간을 보시고 쪽파를 넣고 양념장을 추가하시면서 살살 버무려주시면 되세요

홍고추를 갈아서 만든 배추김치와 실파김치가 완성이 되었네요
남은 양념장은 오이나 양파를 무쳐드셔도 맛있어요

: 저는 배륻 갈아서 냉동시켜두었던것을 넣었는데 홍고추갈아주실때 알마늘/배를 같이 갈아주셔도 되세요 배가 없으신경우 빼셔도 되세요

등록일 : 2025-10-25 수정일 : 2025-10-25

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#홍고추 #쉬운김치 #간단한배추김치 #실파김치 #만능김치양념장만들기 #오래두고먹을수있는배추겉절이

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