가지전 만드는 법 레시피 가지 부침개 만들기 가지요리

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써지니

가지전 만드는 법 레시피 가지 부침개 만들기 가지요리

가지는 식감이 물렁물렁해서 짝꿍이 가지요리 중 볶음이나 무침은 잘 먹지 않지만 가지전 가지부침개로 부쳐 놓으면 맛있게 먹어 가끔씩 가지반찬으로 가지전을 부쳐서 먹어요.

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 가지 1개 손질 후 105 g , 부침가루 130 ml , 찬물 130 ml , 소금 2 꼬집 , 부침 덧가루 2 큰술 , 식용유 넉넉하게

조리순서Steps

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가지는 흐르는 물에 세척하고 꼭지 부분을 손질해줍니다.

꼭지를 손질하고 어슷 썰기 3~4mm 정도 두께로 썰어서 준비하면 되세요.

비닐봉지에 부침가루 2큰술과 어슷 썬 가지를 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

비닐봉지에 부침가루 2큰술과 가지를 넣고 봉지에 공기를 부풀여 입구를 잡은 다음에

흔들어서 부침가루를 얇게 입혀줍니다.
(처음에 부침가루를 입히지 않고 바로 반죽옷을 입히면 가지를 부치면서 반죽이 떨어지는 경우가 있어요)

볼에 부침가루 130 ml, 소금 2꼬집을 넣고

찬물 130ml를 넣어줍니다.
(전이나 부침개 반죽을 만들때에 찬물을 넣어주면 글루텐의 형성을 억제하여 바삭하게 부칠 수 있어요)

가지전 반죽을 잘 섞은 다음에 주르륵 흐르는 정도로 맞춰주면 되는데 농도는 취향껏 물을 추가하여 맞춰주면 되세요.

가지부침개 반죽에 가지를 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 반죽을 입혀줍니다.

후라이팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 가스불 중약불에서 팬을 예열한 다음에 가지를 하나씩 올려줍니다.

바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐졌으면 하나씩 뒤집어줍니다.

가지전을 부쳐주다가 하나를 살짝 들어보아서 앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 하면 가지전 만드는 법 만들기 가지부침개 완성입니다.

: ▶가진을 식힐 떄에는 겹쳐두지 말고 식혀주어야 바삭하게 드실 수 있어요.

등록일 : 2025-09-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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