한우 채끝 타다키&유자 양파 샐러드

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강진아

한우 채끝 타다키&유자 양파 샐러드

한우 채끝 등심의 부드럽고 고소한 맛이 잘 드러나는 타다키와 상큼하면서 감칠맛 나는 드레싱을 버무린 유자 양파 샐러드. 여름에 쉽게 따라해보기 좋은 고급 식당의 맛.

1인분 60분 이내 초급

[주재료]: 한우 채끝 등심 1 덩어리 (3cm 정도의 두께), 양파 1 개 (작은 거는 2개), 어린 새싹잎 약간 (생략 가능), 소금 약간 , 후추 약간 (입자가 굵은 후추면 좋음), 올리브유 약간

[드레싱]: 유자청 3 TS , 레몬즙 2 TS , 간장 2 TS , 올리브유 2 TS , 홀그레인 머스타드 1 TS

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채끝 등심은 앞뒤로 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 실온에서 15분간 밑간해 주세요.
(입자가 굵은 후추이면 좋음)

양파를 얇게 슬라이스 해 한 번 씻어낸 뒤 찬 물에 10분 정도 담가주세요.
(매운 맛을 빼는 작업)

도마 , 조리용나이프 , 볼

아주 뜨겁게 달군 팬에 채끝살을 올려놓고 모든 면을 60초씩 강불로 익혀주세요.
(소고기를 직육면체라 생각하고 모든 면을 다 익혀주세요)

프라이팬 , 요리집게

익힌 소고기를 팬에서 뺀 뒤 얼음물에 아주 잠깐만 담궈주세요.
(짧게 담궈서 열기만 빼기)

소고기를 키친타월에 감싸 물기를 뺀 뒤 냉장고에서 25분~30분 정도 레스팅 해주세요.

드레싱 재료를 모두 섞어 드레싱을 만들어 주세요.

레스팅이 끝난 채끝살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

양파를 체에 받쳐 물기를 빼고 드레싱을 버무려 주세요.

접시에 채끝 타다키와 양파 샐러드, 어린 새싹(생략 가능)을 먹음직스럽게 담아주세요.

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등록일 : 2025-08-12 수정일 : 2025-08-12

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#한우 #한우채끝등심 #장흥한우 #타다키 #고급스러움 #감칠맛

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