초간단 고깃집 간장 깻잎장아찌 레시피

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동그랑

초간단 고깃집 간장 깻잎장아찌 레시피

간단히 만드는 깻잎 장아찌 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
6단 구매
식초 잎 세척용
2큰술 구매

[장아찌 소스]

설탕 200ml
1컵 구매
진간장 200ml
1컵 구매
소주 200ml
1컵 구매
물 200ml
1컵 구매
식초 200ml
1컵 구매

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프라이팬
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계량스푼
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깻잎은 잎자루는
집기 편하게 꼭지를 1cm 정도 남기고
깔끔하게 잘라 주세요.

가볍게 씻은 다음
식초 푼 물에 5 분 정도 담가주세요.
깻잎이 가벼워 물에 뜨니
냄비 뚜껑으로 살짝 눌러 주면 됩니다.

한 잎씩 흐르는 물에 씻어
물기를 털어주고
뾰족한 부분이 아래로 가게 해서
체에 밭쳐 남은 물기를 빼줍니다.

설탕 1 컵, 진간장 1 컵, 소주 1 컵, 물 1 컵을 넣고 저어
설탕을 녹여 주세요.
이때 소주에 거부감이 있으시다면
소주는 반컵으로 줄이고
물을 1.5 컵으로 늘려줘도 됩니다.

프라이팬 , 계량스푼

수없이 많은 장아찌를 담그면서 소주를 항상 넣는데요. 소주 냄새가 난다던가 체한다던가 하는 일은 전혀 없답니다.

설탕이 녹으면
불을 켜고 끓여줍니다

절임 소스가 잘 끓였으면
식초(200ml) 한 컵을 부어줍니다.
식초를 부어주면 한 김 식는데요.
더 끓이지 말고
바로 불을 끄면 됩니다.

식초 양도 신맛 싫어하면 조금 줄이셔도 됩니다.

완성된 절임 소스에
물기 빼둔 깻잎을 넣고
잠기도록 눌러줍니다.
잠기기만 하면 금방 숨이 죽으니
무거운 것을 눌러 둘 필요는 없답니다.

요렇게 전체적으로
장아찌 소스에 잠겼어요.

장아찌 담글 때 재료를 용기에 넣고 간장을 부어주는데요. 그럼 숨이 죽어 부피가 줄면 또 작은 용기에 옮겨 담아야 하지만 이렇게 끓인 웍에 바로 담가 숨이 죽은 다음 알맞은 용기에 넣으면 된답니다.

2, 3시간만 담가 놓아도
이렇게 갈색물이 곱게 든답니다.
그럼 알맞은 용기에 담아
냉장 보관하면 됩니다.

: 장아찌 담글 때 물기 제거는 필수에요.
2. 기억하기 쉽게
절임 소스 재료는 모두 동량이에요
3. 끓인 소스에 그대로 담갔다가
알맞은 용기에 담아요.

간장깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-08-12 수정일 : 2025-08-12

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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