루꼴라 바질페스토 만들기 페스토 소스

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춤추는루나

루꼴라 바질페스토 만들기 페스토 소스

요즘 제 주변에 이탈리아 요리에 재미 붙인 친구들이 너무 많더라고요.
그래서 제가 가만있을 수 없죠!

흔하디흔한 바질 페스토는 저리 가라.
상큼 쌉쌀한 루콜라가 들어가서 맛의 밸런스가 기가 막힌, 아니, 그냥 예술이라고밖에 표현이 안 되는!

루꼴라페스토 바질페스토 만들기 알려드릴 거예요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

[재료]: 루꼴라 50g 생 바질 10g 아몬드 한 줌 그라나파다노치즈 0.3 다진 마늘 1 레몬수 1 올리브오일 100ml 허브 솔트 0.3 , 계량 : 밥숟가락 계량컵

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루꼴라랑 바질은 깨끗하게 씻어서 물기를 완벽하게 제거해야 해요.

키친타월로 톡톡 두드려서 물기 하나 없이 뽀송하게 만들어줘야 페스토가 꾸덕꾸덕하고 맛있게 되어요.
물기가 있으면 나중에 변질되기도 쉽고요!

올리브오일 100ml/ 아몬드 한 줌/ 레몬수, 다진 마늘 1T/ 허브솔트, 치즈 0.3T
모든 재료를 한곳에 모여!
믹서기에 물기를 제거한 루꼴라 바질 등 모두 넣어주세요.
오일은 천천히, 조심스럽게 넣어요.

저는 한 번에 다 넣었지만 이웃님들은 재료들이 곱게 갈리면서 꾸덕꾸덕한 페이스트 형태가 될 때까지 농도를 봐가면서 넣어주는 게 중요해요.

한 번에 쭉 갈아버리면 열이 발생해서 페스토 색깔이 변색될 수 있어요.
톡톡톡! 끊어가면서 갈아주는 게 중요해요.
인내심이 필요하지만 결과물을 보면 후회 안 한다니까요.

다 갈아졌으면 작은 스푼으로 살짝 맛을 봐요.
소금이 부족하면 조금 더 넣고 좀 더 부드러운 농도를 원하면 올리브오일을 추가로 넣어주면 돼요.
소독한 유리병에 담아서 냉장 보관하면 1주일 정도는 거뜬해요.

등록일 : 2025-08-02 수정일 : 2025-08-02

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#바질 #루꼴라 #페스토 #바질페스토 #루꼴라페스토 #브런치 #올리브유 #페스토소스

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