Name: 비단실미역 크래미냉채
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 비단실미역 350g (불린것); 오이 100g (과육부분만); 당근 50g; 양파(대) 100g; 크래미 80g; 통깨 약간; 다진마늘 50g; 설탕 5T; 식초 5T; 참치액(동원) 3.5T; 올리고당 4T; 참기름 1T; 통깨 1T; 식초 3T; 설탕 2T; 소금 1/2t

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가을늑대

비단실미역 크래미냉채

사계절 내내 언제 먹어도 맛있는 새콤달콤 '실미역냉채' 는 그냥 먹어도 맛있지만, 시원하게 냉장 보관 후 소면까지 곁들이면 한 끼 식사로도 엄지척이에요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

비단실미역 불린것
350g 구매
오이 과육부분만
100g 구매
당근
50g 구매
양파(대)
100g 구매
크래미
80g 구매
통깨
약간 구매

[갈릭소스]

[밑간용]

식초
3T 구매
설탕
2T 구매
소금
1/2t 구매

조리도구

볼
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냄비
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채반
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도마
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조리용나이프
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채칼
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계량스푼
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소스볼
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위생장갑
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접시
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노하우

조리순서Steps

'해양수산부 국립수산물품질관리원 품질인증 비단실미역 이용'

건미역은 최소 30분 이상 충분히 불려 4~5cm 크기로 자르고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거해 줍니다.

크래미는 손으로 찢고 채소는 채칼 등을 이용하여 곱게 채 썰어주세요.

칼 , 도마 , 채칼

오이의 씨부분은 사용하지 않습니다.

분량의 밑간을 만들어 각각의 채 썬 채소에 적당히 나눠 잘 버무린 후 10분 정도 재워 주세요.

믹싱볼 , 계량스푼

분량의 갈릭소스를 만들어 주세요(30분 정도 미리 만들어 두면 숙성 과정을 통해 소스의 맛이 좀 더 풍요로워집니다).

밑간을 해뒀던 채소의 물기는 손으로 꾹 짠 후 큰 볼에 담아주세요.

채소를 물기를 너무 꽉 짜게 되면 식감이 질겨집니다. 적당히 힘을 주어 짜주세요

6에 갈릭소스를 부어 모든 재료가 잘 어우러지게 버무려 주세요.

위생장갑

완성그릇에 냉채를 모양있게 담고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요.

특별한 날에는 이렇게 담아줘도 좋아요.

: ✔️비단실미역은 미역 줄기를 깨끗하게 제거한 미역을 말합니다.
✔️건미역 35g을 물에 불리면 350g 정도가 돼요.
✔️불린 미역은 채반에 밭쳐 손으로 빠닥빠닥 씻은 후 끓는 물에 데치게 되면 미역 특유의 물비린내도 사라지고, 색깔도 훨씬 선명해지며 식감도 쫄깃해져요. 또한, 소독의 역할도 해준답니다.
✔️냉채요리의 재료는 각각의 재료에 밑간을 해줘야 맛이 잘 어우러집니다.
✔️갈릭소스는 샐러드 드레싱용으로도 좋아요.
✔️양념을 계량할 때는 가루를 먼저하고 액체를 계량하면 정확한 계량과 스푼까지 깔끔히 쓸 수 있어요.
✔️팽이버섯 150g 한 봉을 끓는 물에 씻어 물기를 제거한 후 추가로 넣고 버무려도 식감이 쫄깃쫄깃 맛있어요.