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반이짝이

아삭한 오이소박이 만드는법

수분이 많아 아삭아삭 식감과 시원하고 개운한 맛이 매력적인 오이로 오이소박이를 만들어 보았어요~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
  • 밧드
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 접시
  • 스푼
  • 채반
  • 김치통

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조리순서Steps
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무르지않고 단단한 백오이 5개 준비하여 베이킹소다를 박박 문질러 흐르는 물로 깨끗하게 세척해줍니다.
세척한 오이는 쓴맛이 나는 양끝부분을 잘라내고 길이에 따라 4등분으로 나누어 잘라 열십자 모양으로 칼집을 넣어줍니다.
넉넉한 크기의 볼에 차가운 물 700ml를 붓고 굵은소금(천일염) 50g, 설탕 10g을 넣고 녹여 절임물을 만들어주고
소금물에 준비한 오이를 넣고 30분 정도 절입니다.
부추는 깨끗하게 세척한 뒤 물기를 제거하고 양끝부분은 조금씩 잘라내고 2cm 정도 크기로 송송 썰어주고
양파, 당근도 길이를 맞추어 얇게 채썰어줍니다.

양파손질법

볼에 고춧가루 6큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 새우젓 1큰술, 액젓 6큰술, 매실청 3큰술, 통깨 2큰술 넣어 양념장을 만들어 주고
부추, 양파, 당근을 넣고 버무려 김치 양념을 완성합니다.
30분 정도 절인 뒤 칼집 넣은 부분이 아래로 향하도록 채반에 올려 물기를 빼줍니다.
칼집 낸 오이에 소를 넣어주고 겉부분에도 양념을 슥슥 발라주면 숙성되면서 간이 맛있게 뱁니다.
김치통에 담아 반나절 정도 실온에서 숙성한 다음 냉장고에 넣어 시원하게 해주면 아삭한 오이소박이 만드는 법 완성입니다.
팁-주의사항
오이를 열십자 모양으로 자를때 끝부분까지 잘리지않도록 잼뚜껑을 사용해 밑부분에 2cm 정도 남겨두고 칼집을 일정하게 넣었습니다

등록일 : 2025-07-24 수정일 : 2025-07-24

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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