정호영 셰프님 만능 양념장 2인분 계랑으로 비빔국수 만들기 비빔국수 소스는 이걸로 정착

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정호영 셰프님 만능 양념장 2인분 계랑으로 비빔국수 만들기 비빔국수 소스는 이걸로 정착

물국수보다 비빔국수를 좋아해서 여름이면 자주 해보는 편인데 비빔국수 양념장을 정착을 못하고 있었습니다. 이번에 정호영 셰프님의 만능 비빔양념장 레시피를 만들어 먹어봤는데 제 입맛엔 딱인 양념장을 찾았습니다. 새콤한 맛이 너무 강한 맛은 싫어하는데 이 비빔양념장은 신맛이 강하지 않고 단맛과 감칠맛이 강조된 양념장입니다. 원 레시피로 하니 면 80g 기준 4인분 나와서 2인분 양으로 다시 만들어 봤습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

굵은 고춧가루
1.5큰술 구매
설탕
2.5큰술 구매
식초
1큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
우스터소스
1/2작은술 구매
순후추
0.5작은술 구매
고추장
1.5큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
사이다 또는 갈아만든배
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
김치국물
1큰술 구매

조리도구

소스볼
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노하우

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 김치 손질법

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조리순서Steps

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굵은 고춧가루 1.5큰술 넣어주십시오.

설탕 2.5큰술 넣어주십시오. 원래 사먹는 비빔국수에는 설탕이 엄청 들어간다고 합니다.

다진 마늘 반 큰술과 식초 1큰술 넣어주십시오.

양조간장 한 큰술 넣어주십시오.

정호영셰프님이 국간장이라고 적지않는 소스류 간장은 거의 양조간장을 쓴다고 하십니다.

우스터소스 반 작은술 넣어주십시오.

우스터 소스 없으시면 간장 동량 추가해주시면 될 것 같습니다.

고추장 듬뿍 1.5큰술 넣어주십시오.

정호영셰프님은 사이다를 쓰셨는데 남은 사이다 처치가 힘들어 갈아만든배 썼습니다

남은 갈아만든 배는 실리콘 큐브에 소분 냉동하시고 필요할때 한 개씩 쓰시면 됩니다.

순후추 반 작은술 넣어주십시오.

신김치국물 한 큰술과 참기름 두 방울 정도만 넣어주십시오.

이대로 섞어서 쓰시면 됩니다. 사이다를 넣은 소스는 너무 오래 두면 변하니 너무 대용량 만들지 않는게 좋습니다.

면 80g 삶아 주십시오. 다 익은 면은 찬물에 여러번 바락바락 헹구고 물기를 빼서 탱탱하게 준비해주십시오.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

면 익힐때 느타리 버섯 채에올려 30초 데쳐주시면 편합니다. 느타리버섯은 먹기좋게 손으로 찢어주십시오. 익힌 버섯은 찬물에 헹구지마시고 그대로 식혀서 물기를 꾹 짜주시면 됩니다.

면 80g당 소스 3큰술 넣으니 간이 맞았습니다. 면을 먼저 양념해 주신 다음

원하시는 채소와 버섯 올리고 통깨와 고명양따라 양념 추가해 비벼드시면 됩니다. 사진 정도의 양엔 한큰술 더 넣으니 딱 좋았습니다.

채 썬 오이나 상추나 삶은 콩나물 추가해서 비벼드시면 아삭아삭 새콤달콤 매콤, 잃어버린 식욕을 살려쥡니다.

: 면은 1인분 80g으로 두분 드실거면 160g으로 삶아야 양념장이랑 딱 맞습니다.

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등록일 : 2025-07-11 수정일 : 2025-07-11

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맛있게 먹고도 건강을 지킬 수 있는 건강한 집밥 레시피들을 기록하고 있는 코코아마녀입니다.

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