블루베리 체리 케이크 만들기 / 리코타 생크림 치즈 레시피 / 생일 케익

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블루베리 체리 케이크 만들기 / 리코타 생크림 치즈 레시피 / 생일 케익

제누와즈를 만들었으니깐~ 이제 드디어 케이크를 만들 차례~ 전날 케이크시트를 만들고 다음날 장식을 하면 조금 더 편하게 만들 수 있다. 그런데~!! 케이크를 만들어서 바로 먹는 것보다 냉장실에서 1시간 이상 생크림을 굳혀서 차갑게 먹는 것이 촉촉하고 더욱 맛있다. 아이의 요구대로 블루베리와 체리를 올려서 만든 매우 어설픈 케이크~!! 칼로리를 조금 낮추고자 생크림과 리코타 치즈를 섞어서 크림을 만들었는데 생각보다 너무 맛있고 부드러웠다~!! 앞으로 생크림과 리코타 or 그릭요거트를 섞어도 좋을 것 같다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

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미리 만들어놓은 제누와즈~

일정한 두께로 자르기 위해 도구의 힘을 빌린다.

3단 케이크를 위해서~!! 긴 빵칼로 잘라준다.

날가루의 뭉침 없이 잘 구워졌군. 안에 큰 기공이 보이긴 하지만~ 그래도 맛은 좋으니깐~

생크림 작업을 위해서 스텐볼에 얼음팩을 넣어준다.

그리고 생크림과 설탕을 넣은 유리 믹싱볼을 올려준다. 온도를 차갑게 유지하기 위해서이다.

날이 더울 때 그냥 생크림을 휘핑하다가 분리가 날 수 있다.

생크림이 60% 믹싱이 되었다면 리코타 치즈를 넣어준다. 리코타치즈 100g 정도~ 더 넣어도 괜찮다.

더 넣어도 괜찮다.

미리 씻어서 물기를 제거해 준 블루베리와 체리~!! 그리고 냉장고에 있던 블루베리잼과 뜨거운 물을 섞어서 시럽을 만들어주었다. 시럽은 당연히 식혀준 다음에 사용해야 한다.

돌림판 위에 케이크판과 시트를 올려주고~!!

돌림판 , 케이크판

시럽을 발라준다.

케이크 시트위에 시럽을 바르고 안 바르고는 맛이 정말 확연히 다르다.

블루베리 시럽을 꼼꼼히 발라주고 생크림을 발라준다.

생크림과 리코타치즈를 섞어서 농도가 딱 바르기가 너무 좋다.

블루베리를 올려주고 다시 생크림을 덮어준 후

케이크시트를 올려준다.

블루베리 시럽을 발라주고

블루베리와 생크림을 올려준다.

마지막 케이크 시트까지 올려주고 생크림을 발라주면 완성~!! 마지막 케이크 시트에는 블루베리 시럽을 가볍게 발라주었다.

어떻게 해야 예쁘게 만들까~?? 블루베리를 동그랗게 그리고 안에다가 체리~!! 허브로는 '타임' 이 있어야 하는데 집에 루꼴라가 있는 관계로~!!

루꼴라를 올려주었는데~!! 먹을 때 정말 맛있었다. 리코타치즈가 루꼴라랑 잘 어울리는데 루꼴라가 없었으면 아쉬울 뻔했다.

이렇게 간단하게 (?) 만든 블루베리 체리 케이크~

: 크림을 생크림만 하는 것이 아니라 리코타랑 섞었는데~ 많이 달지도 않고 부드러웠다. 그리고 무엇보다 중간에 루꼴라~!! 신의 한 수~

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등록일 : 2025-07-10 수정일 : 2025-07-11

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