알배기배추 맛김치 담는법

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Tina소울푸드

알배기배추 맛김치 담는법

시장에 갔는데 알배추가 엄청 싱싱하고 가격도 넘 저렴해서 얼른 사왔는데 여름배추더라구요. 싱싱한 대신 겨울 월동 배추보다 단맛이 좀 부족해요. 여름 배추 김치라서 특별히 양념에 신경 쓰게 되요. 양념 맛으로 보충해서 맛을 냈어요. 그렇다고 뭐 특별히 더 들어갈 것도 없는 김치 양념이지만 감칠맛 나는 새우젓과 꽃게 액젓 넉넉히~ 단맛을 내는 배즙 음료 넉넉히~ 빨간 건고추도 물에 불려서 갈아서 넣었어요. 겨울 김치 담을 때보다 양념을 좀 넉넉히 넣었어요. 그리고 먹기 좋게 길고 작게 썰어서 맛김치 같기도 하고 겉절이 같기도 해요. 바로 담아서 신선한 김치 맛과 신선한 양념 맛이 좋은 여름 알배기 김치예요. 겉절이처럼 바로 담아도 맛있지만 살짝 숙성 되어서 양념이 속까지 배어 들면 더 맛있고 살짝 새콤하게 익으면 또 다른 매력이 있죠. 시간이 지나면서 다른 맛을 내는 발효식품의 매력이기도 한 거 같아요.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알배추
2포기 구매
부추
200g 구매
양파
1/2개 구매
건고추
6-7개 구매
고추가루
5-6큰술 구매

[믹서에 갈아주는 양념]

마늘
7톨 구매
생강
1/2톨 구매
양파
1/2개 구매
까나리액젓
2큰술 구매
꽃게액젓
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
배즙음료
5큰술 구매
설탕
1스푼 구매
찹쌀죽 또는 찹살풀 1컵
4큰술 구매

[배추 절이기용]

물
2L 구매
천일염
1컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
믹서기
구매
냄비
구매
계량컵
구매
조리주걱
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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배추 잎을 분리해서 물에 2번 정도 씻어 줬어요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

배추를 먹기 좋게 길쭉하면서도 한입 크기로 썰어 줬어요.

물 2리터에 천일염 1컵을 녹여 주세요.

배추에 소금 녹인 물을 고루 부어 주세요. 1시간 정도 절이면서 중간에 2번 정도 뒤집어 고루 절여 주세요. 배추가 살짝 휘어질 정도까지 절여 주세요.

부추를 씻어 3-4cm 길이로 썰어 주세요. 양파도 반은 채썰고 반은 양념에 갈아 주세요.

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

건고추를 30분 정도 물에 불려 주세요.

고추를 잘게 썰어 넣고 믹서에 갈 김치 양념을 넣고 갈아 주세요. 믹서에 간 양념에 고추가루를 5-6스푼 넣고 불려 주세요.

야채죽을 사용했는데 없으면 물 200ml에 찹쌀 2스푼 넣고 풀죽을 끓여 식혀 주세요.

냄비 , 계량컵 , 조리주걱

절인 배추를 물에 한번 헹궈 주세요. 배추를 체에 건져 물기를 빼주세요.

물기 뺀 배추에 썰어 놓은 부추와 양파를 넣고 믹서에 간 양념을 넣고 참깨 넣고 잘 버무려 주세요.

위생장갑 , 접시 , 밀폐용기

맛김치 관련 상품

등록일 : 2025-07-05 수정일 : 2025-07-08

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#알배기배추 #여름알배기배추 #알배기배추맛김치 #알배기배추겉절이김치 #배추절이기 #김치양념 #여름김치 #

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