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심플민

콩장 / 콩자반 만드는법 / 검은콩 서리태 조림 레시피

검은콩 반찬으로 냉장고에 떨어지지 않게 만들어 두는 저희 집 필수 밑반찬입니다. ^^ 평소 콩을 좋아하지 않아도 이렇게 윤기 가득하게 단짠의 맛으로 볶아내면 아이들도 숟가락으로 퍼먹는 맛이기에 이 반찬은 무조건 추천합니다. ㅎㅎ ​ 만들고 두고 먹어도 맛 변화가 거의 없기 때문에 든든한 밑반찬 메뉴로 좋고요. 도시락 반찬으로도 제격인 거 아시죠. 어릴 적 엄마가 자주 싸주시던 도시락 메뉴였는데 그땐 별로 좋아하지 않았는데 이젠 제가 건강을 생각해서라도 자주 만들고 있답니다. 한 컵가량 불려 조림하면 일반 반찬통 하나 사이즈로 보관하면서 적당한 시일 내에 먹기 좋은 양이고요. 단단한 콩이지만 5시간 정도 불림 작업만 넉넉한 시간을 두면 조림 양념 및 방법은 간단한 레시피로 맛보장 되게 만들 수 있답니다. ​ 우리 몸에 항산화 작용 역할을 해주는 안토시아닌을 비롯하여 단백질 및 식이섬유가 풍부한 검은콩은 혈관 건강에도 좋고 특히 두피 건강에 도움을 준다 하여 풍성한 머리카락을 위해 열심 섭취하기도 합니다. 저도 한 해 한 해 더해질수록 건강한 식재료를 찾게 되는데 밥에 넣어 먹는 방법과 더불어 이 콩조림은 검은콩 요리로 정말 추천드리고 싶어요. ​ 딱딱하지 않고 부드러운 식감으로 윤기 살려 먹음직스럽게 만드는 콩자반 레시피로 불림 작업부터 맛있게 졸이는 과정까지 차근차근 소개해 드립니다. ​
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1컵 분량의 콩을 불리기 전에 앞서 두세 차례 깨끗하게 세척해 주세요. 불린 물을 그대로 사용하기 때문에 이 단계에서 깔끔하게 헹구어 가면서 세척해 줍니다.

볼 , 채반

큰 볼에 담아 불려줍니다. 물은 불린 후 그 물을 2컵 사용하기 때문에 그 이상으로 넉넉하게 넣어주세요. 물에 담가보고 둥둥 뜨는 것은 건져냅니다. 이렇게 5시간가량 불려줍니다.
5시간 후 부드럽게 불린 모습이에요. 거기에 적갈색 빛으로 우린 물이 보입니다.
이를 따로 건져주세요. 2컵 분량으로 400ml 준비하면 됩니다.

계량컵

불린 콩을 건져 끓일 냄비에 담아주고요.

냄비

따로 건져내었던 콩 불린 물 2컵도 모두 넣어줍니다.
그대로 센 불에서 끓여줍니다. 비린내를 날리기 위해 뚜껑은 닫지 않고 그대로 끓입니다. 금세 끓기 시작하고요. 위와 같이 거품이 떠오릅니다.
위와 같이 거품을 걷어내 맑고 깔끔하게 조림하도록 할게요.

채망

이제부터 중불로 줄인 뒤 계속해서 끓여 냅니다. 끓이며 졸여내는 과정으로 콩에 쏙쏙 간장 양념이 배면서 맛있게 익어갑니다. 이렇게 5분가량 보글보글 삶아주세요.
양념 재료 더해줄게요. 진간장 4큰술과 설탕 2큰술을 추가해 주고 계속해서 중물 상태에서 가볍게 중간중간 저어가면서 끓입니다.양념이 콩 안으로 쏙 배면서 국물이 졸여지는데요. 대략 국물이 4큰술 정도 남도록 20분 정도 끓여 주세요.

계량스푼

이렇게 소량 남은 검은 양념 물 상태가 될 때까지 조림해 주면 됩니다.

요리스푼

윤기를 더해주면서 은은한 단맛도 추가해 주는 물엿 2큰술을 넣어주세요.
가볍게 휘리릭 섞어주고요.
불을 끄고 참기름 1.5큰술과 깨 1큰술 정도 넉넉히 뿌려준 뒤 고소하게 마무리합니다. 짠맛이 아니라 부담 없이 즐길 수 있는 가정식 밑반찬 메뉴로 숟가락으로 퍽퍽 퍼먹게 되는 영양 밑반찬 완성입니다. 윤기 더하는 물엿으로 마무리해주면 냉장고에 두어도 마지막까지 먹음직스럽게 드실 수 있답니다.
바로 먹는 것은 말할 것도 없거니와 식어도 쫀득해지는 맛이 더해져 또 그 나름의 맛이 더해지는 검은콩 자반입니다.
마른 상태의 검은콩인지라 보관이 쉬워 두고두고 언제든 꺼내 만들 수 있는 식재료로 단짠의 콩장으로 냉장고에 떨어지지 않게 즐겨 만들어 보세요.

등록일 : 2025-06-17 수정일 : 2025-06-18

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레시피 작성자About the writer

심플민

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