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아담여인

초코에몽 베이비슈

초코에몽을 활용한 초코에몽 커스타드크림을 만들어 초코베이비슈를 완성
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
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무염버터 60g과 물 100ml를 넣고 버터가 녹을 때까지 데워줍니다.

볼

박력분 80g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

체

한 덩이로 뭉쳐진 후엔 중약불로 옮겨 계속 볶아주는데요, 팬 바닥에 얇은 막이 생길 때까지 볶아지면 불을 끕니다.

조리주걱

반죽을 볼에 담고 달걀 3개를 하나씩 넣어가며 재빨리 섞어줍니다. 반죽에 잔열이 남아있기 때문에 달걀이 익지 않도록 재빨리 섞어주는 게 중요해요. 전체적인 반죽의 농도는 힘겹게 뚝뚝 떨어지는 정도가 적당합니다.

거품기

반죽을 짤주머니에 담고 500원짜리 동전 크기보다 약간 크게 짜주면서 적당 간격을 띄어 팬닝합니다.

짤주머니 , 오븐팬 , 종이호일

오븐에 넣기 전 스프레이로 물을 뿌려준 후 180도 - 25분간 구워줍니다. 구운 후 바로 오븐 문을 열지 말고 5분여 정도 그대로 두었다가 문을 열어야 슈가 꺼지지 않아요.
초코에몽 커스타드를 만듭니다. 냄비에 초코에몽 1팩을 부어줍니다.
냄비를 불에 올려 냄비의 테두리 쪽으로 작은 거품이 생길 정도까지만 살짝 데워줍니다.

냄비

볼에 달걀노른자 2개와 코코아파우더 1큰술, 흑설탕 0.5큰술을 넣고 섞어줍니다. 초코에몽이 기본적으로 단맛이 있어 설탕은 적게 넣어줬어요. 단맛은 개인 취향에 따라 조절합니다.
옥수수 전분가루 2큰술을 체에 받쳐 내려준 후 고루 섞어줍니다.
step10에 데운 초코에몽(step8)를 넣어가며 거품기를 이용해 재빨리 섞어줍니다.
step11를 다시 냄비에 부어줍니다. 중약불에서 거품기를 이용해 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 살짝 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
원하는 농도가 만들어지면 불을 끄고 버터 10g을 넣어 휘저으며 녹여줍니다.
한 김 식힌 초코커스타드는 짤주머니에 담아줍니다.
슈의 바닥면에 구멍을 뚫고 초코에몽 커스타드를 적당량 넣어줍니다.

등록일 : 2025-06-14 수정일 : 2025-06-17

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#초코에몽#남양유업#초코우유#초코에몽레시피#초코디저트
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