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심플민

양념 장어구이 / 장어양념소스 레시피 / 장어손질 / 민물장어요리

풍부한 비타민 함유로 대표적인 보양식으로 여길 정도로 쫄깃한 식감에 영양이 가득한 민물장어를 감칠맛 나는 양념에 맛있게 굽는 레시피 소개합니다. ​ 피로회복과 체력 향상에 좋아 특별한 날을 앞두고 먹는 체력증진 보양 메뉴로 집에서도 맛있게 조리할 수 있는데요. 지방이 풍부하여 더욱 고소한 민물장어가 신선하게 판매하고 있어 온 가족 영양식 메뉴로 만들기 위해 넉넉히 구입했어요. ​ 일반 소금구이로도 좋지만 평소 그냥 굽기 방식으로는 썩 즐겨 하지 않는 아이들을 위해 맛보장 양념소스 직접 만들어 양념구이로 완성해 온 식구 참 맛있게 든든한 한 끼 집에서 건강하게 즐겼습니다. 초벌구이가 된 상태로 판매하기도 하지만 기본적인 손질된 깔끔한 상태 그대로도 마트에서 판매하고 있어요. 그래서 조금만 손질 과정 더해주면 더욱 신선하고 맛과 영양 더욱 챙길 수 있는 조리법으로 누구나 집에서도 쉽게 장어요리 성공적으로 완성할 수 있답니다. ​ 껍질의 점액질을 제거한 뒤 칼집 내 소금 뿌려 약간의 절임 과정을 갖고요. 세척 후 물기를 제거해 초벌구이 하여 양념장에 졸이듯 구워 진하게 완성하는 양념구이로 아이들까지 잘 먹는 양.념 레시피랍니다. ​ 비린 맛을 제거하고 쫄깃하고 탱글탱글한 식감으로 양념소스를 더해도 장어의 탱탱한 식감 그대로 살려 구이하는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
기본적으로 손질된 장어로 깔끔하게 판매하고 있는 신선한 제품 구입했어요. 그래서 껍질 부분 점액질을 벗겨주고 소금 간 가볍게 하여 세척해 주도록 할게요.
비린내를 잡아주기 위해서는 껍질의 점액질 부분을 제거해 주는 것이 중요해요.칼로 이렇게 쓱쓱 끌어가면서 꼼꼼하게 긁어냅니다.

도마 , 조리용나이프

다음 위와 같이 칼집 송송 가볍게 내줍니다.
소량의 소금 솔솔 고루 뿌려주고 15분 정도 둡니다.
다음 깨끗하게 세척해 비린 맛 제거와 살균 그리고 적당한 절임 작업까지 마무리합니다.
키친타월로 앞뒤 모두 물기를 흡수시켜 줍니다. 닦아 내면서 남아있는 껍질 부분 점액질 부분이 있다면 가볍게 밀어내면서 제거하면 좋아요. 다음 초벌구이 전 적당한 크기로 3~4등분 해줍니다.

키친타올

식용유 소량을 두르고 약불 상태에서 껍질 부분부터 바닥에 오게 하여 앞뒤 가볍게 구워줍니다. 오그라들면서 뜨게 되면 뒤집어서 한 번 더 살짝 구워내요.

프라이팬 , 요리집게

진간장 3큰술 쯔유 3큰술 설탕 2큰술 올리고당 2큰술 미림 3큰술 생강가루 0.5작은술 후추 소량 위 분량의 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 쯔유 대신에 굴소스로 대체해 주셔도 좋고요. 간장의 양을 좀 줄이고 고추장을 넣어주면 매콤 달달한 맛으로 만들 수 있어요.

계량컵 , 계량스푼

한번 보글보글 끓여 재료가 고루 섞이도록 졸이고 끓여줍니다.

냄비

구운 팬에 그대로 한 번 끓인 양념소스를 부어주세요.
중불에서 끓여가면서 졸여줍니다. 팬의 크기에 따라 재료와 양념장을 나눠서 구워주시면 되어요.
소스가 거의 남아있지 않을 때까지 앞뒤 뒤집어 가면서 졸여 완성합니다. 남은 양념을 위에 덧발라 가면서 구워주면 윤기 흐르며 더욱 진한 맛과 먹음직스러운 구이로 완성할 수 있어요.
아이들이 정말 맛있다고 극찬한 양념소스로 졸여 구운 양념 장어구이 완성입니다. 이 하나로 밥 한 공기 모두 뚝딱해주었고요. 남은 양으로는 얇게 썬 달걀지단 만들어 밥과 함께 올려주어 장어덮밥으로 만들면 근사한 한 그릇 덮밥으로 즐길 수 있어요.
단짠의 베이스로 만들었지만 간장의 양을 줄이고 고추장 더해 매콤 버전으로 만들어도 감칠맛 최고인 쫀득한 장어구이 다가오는 집밥 보양식 메뉴로 적극 추천합니다.
필수 영양소가 풍부하여 면역력을 증진시키며 활력 향상에 도움을 주는 장어로 집밥 요리 건강하고 맛있게 만들어보세요.

주방가위 , 접시

등록일 : 2025-05-26 수정일 : 2025-05-26

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레시피 작성자About the writer

심플민

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