마늘쫑무침 레시피 / 입맛 살리는 아삭한 고추장 마늘종무침

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셈초이의집밥

마늘쫑무침 레시피 / 입맛 살리는 아삭한 고추장 마늘종무침

은은하게 퍼지는 알싸한 향과 아삭한 식감이 매력적인 마늘쫑 요리 준비했어요. 매콤달콤한 양념장에 아삭하게 무쳐낸 마늘쫑무침 하나면 입맛 살려주기 참 좋답니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘종
200g 구매
식초 세척용
1숟갈 구매
소금 데칠 때
1/3숟갈 구매

[양념]

고추장 소복하게
1숟갈 구매
고춧가루 평평하게
1숟갈 구매
간장
1숟갈 구매
설탕
0.5숟갈 구매
매실액
1숟갈 구매
물엿
0.5숟갈 구매
참기름
1숟갈 구매
깨
1숟갈 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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줄기 끝부분은 1cm 정도 잘라주고

몽글한 꽃봉오리 부분도 칼로 잘라요.

먹기 좋게 3~4cm 크기로 잘라주고

식초 1숟갈 푼 물에 잠시 담가뒀다 흐르는 물로 2~3번 세척해요.

냄비에 절반 정도 물을 채우고 센불로 끓여요. 물이 끓으면 소금 1/3숟갈, 마늘쫑을 넣고 약 20초간 데쳐요.

마늘쫑은 20초 정도로 짧게 데쳐요. 오래 데치면 아삭한 식감이 없어요.

데친 후 찬물로 열기를 식혀주고 체에 담아 물기를 탈탈 털어주세요.

양념 만들기 팬에 고추장 소복하게 1, 고춧가루 1, 설탕 0.5, 간장 1, 매실액 1, 넣고 섞어가며 중불로 한번 바르르 끓여줘요.

양념을 한번 끓으면 재료의 풋내를 제거하고 양념장이 더 맛있어져요.

고추장 양념이 바르르 끓으면 약불로 조절하고 데친 마늘종을 넣고 골고루 섞어요.

양념이 골고루 발라지도록 빠르게 무쳐주세요.

불을 끄고 물엿 0.5, 참기름 1, 깨 1 숟갈 넣고 한번 더 뒤젹여줍니다.

깨는 빻아서 넣으면 더 고소해요!

: -마늘쫑은 20초 미만으로 짧게 데쳐야 아삭한 식감이 살아 더 맛있는 요리를 만들 수 있어요.
-양념은 한번 끓여 사용하면 재료의 풋내를 제거하고 풍미를 살려 더 맛이 좋아져요.

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등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-12

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레시피 작성자About the writer

셈초이의집밥

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플루언서 @셈셈

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#마늘쫑 #마늘종 #마늘쫑무침 #마늘종무침 #고추장마늘쫑무침 #마늘쫑요리 #마늘종요리 #밑반찬 #여름밑반찬 #고추장양념장

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