참나물 파스타 / 차돌박이 오일 파스타 만드는법

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참나물 파스타 / 차돌박이 오일 파스타 만드는법

향긋한 봄나물이 한창 제철이라 많이 보이고 맛도 좋은데 그중에서도 특유의 향과 잎과 줄기가 억세지않고 연해 생으로 먹기 좋은 참나물을 넣고 오일파스타를 만들었습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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참나물은 물에 잠길 정도로 물을 붓고 참나물을 넣은 다음 잠시 담가두었다가 흔들어 세척해주고 채반에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

믹싱볼 , 채반

줄기 끝 부분은 조금 잘라주고 잎 부분은 조금 큼직하게 썰고 줄기 부분은 3cm 정도 길이로 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

차돌박이는 100g 정도 준비한 다음 가볍게 핏물을 제거하고 크기에 따라 먹기 좋게 2등분으로 썰어주셔도 좋습니다.

마늘은 편으로 썰어줍니다.

냄비에 물 1L 정도를 붓고 팔팔 끓어오르면 소금 10g을 넣고 물이 끓으면 스파게티면을 넣어줍니다.

소스와 어우러질 수 있도록 1~2분 정도 덜 삶아줍니다. 삶은 면은 올리브오일에 버무려두고 면수는 넉넉하게 1컵 정도 따로 덜어담아둡니다.

조리용젓가락

팬에 올리브오일 2 큰 술, 마늘, 페페론치노를 넣어줍니다

마늘향이 올라오면 차돌박이를 넣고 볶아줍니다.

진간장 1 큰 술, 알룰로스 1 작은 술을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

간장 소스가 어우러지면 삶은 스파게티 면, 면수 1/3~1/2 종이컵 정도를 넣어줍니다.

촉촉하게 볶아지면 후추 약간 넣고 참나물 줄기와 잎을 넣어 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끄고 1분 정도 두어 면이 소스를 흡수할 수 있도록 해줍니다.

면을 돌돌 말아서 먼저 그릇에 담은 다음 양옆으로 차돌박이와 참나물을 담아줍니다. 마지막에 파르메산 치즈를 갈아서 뿌려주었더니 오일파스타 맛있게 완성입니다.

: 제철 참나물을 곁들여 만든 파스타요리로 마늘과 오일을 볶다가 재료를 넣어주면 됩니다.

차돌박이오일파스타 관련 상품

등록일 : 2025-05-11 수정일 : 2025-05-16

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요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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