고추장 마늘쫑무침 만드는법

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반이짝이

고추장 마늘쫑무침 만드는법

아삭아삭한 식감과 알싸한 맛이 매력적인 마늘종을 살짝 데쳐서 고추장 양념에 버무려 마늘쫑무침 만들었어요~

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
200g 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
황설탕
2/3작은술 구매
매실청
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
조청
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
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냄비
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계량스푼
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채반
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믹싱볼
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접시
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마늘쫑은 물에 담가 가볍게 세척한 다음 물기를 털어내고 줄기를 가지런히 놓고 마른 끝부분을 잘라내어 제거해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

젓가락으로 반찬 집어먹기 좋도록 4~5cm 정도 길이로 잘라줍니다.

마디 윗부분의 대는 억세고 푸석하게 맛이 없어서 사용하지않고 제거해줍니다.

냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 끓어오르면 굵은소금 1 작은 술을 넣어줍니다.

냄비 , 계량스푼

소금을 넣고 데치면 초록 채소 색이 선명해집니다.

팔팔 끓는 센불에서 마늘쫑을 넣고 데쳐줍니다.

연하기 때문에 30초 정도만 데쳐도 아삭하고 부드럽습니다.

찬물로 데친 마늘쫑을 헹구어 열기를 식혀준 다음 채반에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

수분이 많으면 양념이 잘 어우러지지 않으니 충분하게 물기를 제거해줍니다.

믹싱볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 진(양조) 간장 1 작은 술, 황설탕 2/3 작은 술, 매실청 1 큰 술, 조청(물엿) 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 수 있도록 잘 버무려 섞어줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

고추장 마늘종무침 양념장을 잘 섞은 다음 데친 마늘쫑을 넣고 버무려 무쳐주고 마지막으로 통깨 솔솔 뿌려주면 고추장 마늘쫑무침 레시피 완성입니다.

살짝 데쳐서 만들면 특유의 맵고 아린맛을 잡아주고 아삭아삭 식감으로 맛볼 수 있어 맛있습니다.

: 생으로 바로 먹어도 되지만 데쳐서 만들면 알싸한 맛이 줄어들어 먹기 좋습니다.

고추장마늘쫑무침 관련 상품

등록일 : 2025-05-10 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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