명이나물 먹는법 / 간장 명이나물 장아찌 담는법 레시피

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명이나물 먹는법 / 간장 명이나물 장아찌 담는법 레시피

명이나물은 마늘향이 난다고 하여 산마늘이라고 부르면서 4월에서 나오면서 대략 5월까지 나온다고 하여 처음으로 명이나물장아찌를 만들어봤어요.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명이나물 손질 후
198g 구매
물
450ml 구매
진간장
130ml 구매
설탕
150ml 구매
식초
150ml 구매
소주
50ml 구매
국간장
1큰술 구매
까나리액젓
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
조리용가위
구매
채반
구매
냄비
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스푼
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밀폐용기
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접시
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노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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볼에 명이나물을 담아서 준비합니다.

명이나물은 꽃봉오리가 없고 줄기가 얇은 건 그대로 사용하고, 줄기가 두꺼운 건 가위를 이용하여 줄기가 얇은 부분까지 잘라줍니다.

조리용가위

손질을 끝낸 후에는 명이나물을 손바닥 위에 한 장씩 올린 후에 앞뒤로 쓸어가면서 흐르는 물에 3~4번 정도 세척하고, 채반에 담아 물기를 털어줍니다.

냄비에 물 450ml를넣고

설탕 150ml,

진간장 130ml,

국간장 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

까나리액젓 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

식초 150ml,

소주 50ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

간장물이 끓어오르면 가스불을 끄고 1~2분 정도 식혀줍니다.

명이나물의 물기를 탁탁 털어내고 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.

장아찌 간장물을 붓고

명이나물 장아찌가 완전히 잠기도록 숟가락으로 눌러줍니다.

간장물이 식을 때까지 뚜껑을 열어 두고 식으면 뚜껑을 덮고 상온에서 간장색이 배이도록 기다려줍니다.(처음에는 간장물이 부족해보이지만 명이나물에서 수분이 빠지면서 아래쪽으로 내려가면 간장물이 많아지고 냉장고에 들어가면 색이 드는 시간이 많이 걸리니 어느 정도 간장색이 들 때까지 상온에 두는 게 좋아요)

5일 정도 되었을 때 간장물의 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절하고, 뚜껑을 덮어서 냉장고에 넣어두면 간장 명이나물 장아찌 담는법 레시피 완성입니다.

: ▶명이나물장아찌를 오래 보관 하려면 간장물을 쪼로록 따라내서 한 번 더 끓여준 다음에 간장물을 식혀서 다시 부은 다음에 밀폐용기에 담아서 김치냉장고에 보관하면 오래동안 변질되지 않고 드실 수 있어요.

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등록일 : 2025-05-03 수정일 : 2025-05-07

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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