표고버섯 조림/표고버섯조림 레시피/한번 맛보면 한번만 먹고는 안되는

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청담거사

표고버섯 조림/표고버섯조림 레시피/한번 맛보면 한번만 먹고는 안되는

표고버섯 조림/표고버섯조림 레시피/한번 맛보면 한번만 먹고는 안되는

아무나

재료Ingredients

[표고버섯 조림 재료]

표고버섯
30개 구매

[표고버섯 조림 양념]

들기름
3수저 구매
간장
1/2컵 구매
미림
1/2컵 구매
표고버섯끓인 물
1/2컵 구매
다진마늘
1/2수저 구매
설탕
2수저 구매
올리고당
2수저 구매
깨소금
1수저 구매
소금
취향껏 구매

조리도구

채반
구매
믹싱볼
구매
웍
구매
채반
구매
요리스푼
구매
숟가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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표고버섯 대략 30~35개 정도 되는걸 가져와 통풍 잘되는 그늘진곳에서 하루만 말릴겁니다.

표고버섯 손질법

버섯들이야 말려 사용을하면 영양분도 더 올라가고 식감도 좋아지지요.

표고버섯 조림 재료 >> 표고버섯 30개

그런다음 한시간정도 물에 불려주고

버섯 갓 뒷꼭지부분을 흐르는 물에 잘 씻어 혹시 있을지모를 이물질을 제거하구요.

꼭지를 떼내주세요. 때낸 꼭지는보관했다 육수낼때 쓰면 되구요.

소금 조금 넣어 끓는 물에 표고버섯을 넣고 데치듯 끓여줍니다.

5분정도 끓인후 채반에 받쳐 물끼를 빼주고 국물은 조금 육수로 사용하고 남은 국물도 국이나 찌개 끓일때 넣으셔도 좋습니다.

달궈진 팬에 들기름2수저를 두르고

물끼뺀 표고버섯을 넣고 볶을겁니다.

들기름이 골고루 스며들며 코팅되도록 볶다가

따로 담아냅니다.

표고버섯 조림 양념
들기름 3수저 간장 반컵 미림 반컵 표고버섯끓인물 반컵 다진마늘 반수저 설탕 2수저 올리고당 2수저 깨소금 1수저 소금 간

표고버섯 볶은팬에 양념을 넣고 중불로 끓여줍니다.

뒤적뒤적~~바닥에 눌치않게 섞어가며 끓여주고

국물이 점점 줄어들게됩니다.

이럴때 들기름 한수저 마져넣고 쪼글쪼글~~ 쫄여 줍니다.

그럼 마치 강정 만드는것처럼 국물이 거의 남지않게 되는데요.

깨소금 한수저를 뿌려주고

휘리릭~~골고루 섞어주면 오늘의 요리 완성입니다.

오늘 만든 표고버섯조림 만들어놓고 한끼에 두세개씩 반찬으로 내서 먹는데 얼마나 쫀득하고 맛있던지 처음 접한 반찬인데 그 매력에 빠져버리고 말았습니다. 참, 냉장고에 두었다 차게해서 먹으니 더 쫄깃해지는게 맛이 배가 되더군요.

처음 접해보지만 그 맛과 매력에 빠져 재래시장 갈때마다 표고버섯을 그냥 지나치지 못하는 병에 걸리늣 기웃기웃~ 한번 먹어보면 한번만 먹고는 안되는 청다미집 필수반찬이 되어버렸습니다. 그것도 고기보다 더 맛있는 버섯요리~~ 오늘도 잘 먹었습니다~~^^

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등록일 : 2025-04-22 수정일 : 2025-04-22

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