겉절이 김치 만드는 법 / 칼국수집 겉절이 양념 레시피 / 알배추 겉절이김치 레시피

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두율이아빠

겉절이 김치 만드는 법 / 칼국수집 겉절이 양념 레시피 / 알배추 겉절이김치 레시피

저희집 수육 칼국수 하는 날엔 절때 빼먹지 않고 만드는 겉절이 김치. 익은 김치보다는 갓담은 김치 좋아하는 저희 집사람이 정말 잘먹더라고요~ 맛있게 무쳤으니 꼭 해보세요.

초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1kg 구매

[배추 절이기]

굵은소금 175~180g
1컵 구매
물
2L 구매

[양념]

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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스푼
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스텐대야
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채반
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위생장갑
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노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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알배추 1kg 를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 알배추 마다 무게가 다 다른데 저울이 없을땐 너무 작거나 큰거 말고 2통 정도 준비해보세요.

도마 , 조리용나이프

볼에 배추 절임용 물과 소금을 넣고 골고루 섞어서 소금을 녹여주세요. (알배추 2kg 까지 절일수 있는 양입니다.)

30~40분에 한번 위아래를 뒤집어 주면서 대략 2시간 정도를 절여주세요.

양념란에 재료를 전부 한데 넣어주세요. 고춧가루는 김치용 고춧가루로 부피로 120cc 또는 숟가락으로 9스푼을 넣어주세요.멸치액젓은 고춧가루 부피의 절반 60cc 또는 밥숟갈로 8스푼을 넣어주세요.

다진마늘을 넣어주세요. 생강가루 넣어주시고 생강가루 없을땐 간생강을 마늘양의 1/3 넣어주세요.

새우젓은 건더기만 넣어주세요

설탕은 깍아서 넣어주세요. 단맛을 싫어 하시면 1스푼 정도만 넣어주세요.

물엿을 넣어주세요.

감칠맛을 낼 미원을 넣어주세요.

양념을 골고루 섞어주세요. 찹쌀풀 낼 분들은 멸치액젓과 동량으로 찹쌀풀을 만들어 넣으셔도 좋아요~

배추가 딱딱함 없이 잘 휘어지게 절여 졌으면 찬물에 1~2차례 잽싸게 씻어주세요.

물기를 따라내고 채반에 올려 1시간 정도 물기를 빼주세요.

양념을 넣고 골고루 버무려주세요. 버무려보고 짠맛이 강할때는 무우를 2~3mm 로 잘게 채썰어서 1움큼!! 던져 넣고 버무리시면 됩니다.

수육 칼국수랑 먹어도 찰떡 궁합~ 흰쌀밥에 척척 얹어 먹어도 너무 맛있는 알배추 겉절이김치 정말 맛있습니다!

겉절이김치 관련 상품

등록일 : 2025-04-21 수정일 : 2025-04-23

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두율이아빠

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#겉절이 #겉절이김치 #만드는법 #레시피 #만들기 #알배추겉절이 #김치 #황금레시피

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