Name: 9천원 해산물 오마카세_영양 가득 가성비 만점
Ingredients: 갑오징어 1마리 (약 330g); 삐뚤이 소라 6개; 병어 4마리; 아귀 (손질아귀 2kg); 전복 20개 (중 사이즈)

조리순서Steps

요즘 9천원으로 밖에서 한끼 먹으려면, 선택의 폭이 너무 좁죠? 게다가 원물의 양은 너무 적어서 입맛만 다시기 일수예요.. 해산물이 영양도 많고 다이어트에도 좋은건 알지만, 일 많고, 쓰레기 많이 나오고 집 안에 각종 비린내를 풍기다보니 잘 안챙기게 되더라구요. 그럼에도 불구하고, 맛있으니까 이번에 거금 5만원을 들여서 해산물 이것저것을 사 모았습니다. (근데 왜 9천원 이냐구요? 곧 알게 되실꺼예요~) 살까말까 고민하면서, '이걸 어떻게 처리해 놓아야 맛있게 먹고, 또 여러끼 먹을까?' 생각해봤어요. 그 고민의 결과를 여러분께 공유해 드릴께요~

on line으로 구매한 갑오징어, 삐뚤이소라, 병어, 아귀 / off line으로 구매한 전복

찜솥에 물부터 넉넉하게 올려줍니다.

고무장갑 , 냄비

물이 끓는동안, 삐뚤이소라 간단히 세척 (소라 껍질을 솔로 문질러주고 입구는 간단히 물 세척)

주방솔

갑오징어는 몸통을 반으로 가르고 (몸통 뒷면에 칼을 아래에서 위로 쓱쓱 지나주거나 가위를 사용해도 됨)

주방가위

다리와 내장 분리하기 (다리와 내장 사이를 오징어 눈 윗부분을 기준으로 칼로 분리해 주시면 됩니다. 내장은 버려주고요)

갑오징어 뼈 빼주기

갑오징어 껍질 벗기기 (몸통 가장자리에서 시작해서 쓰윽 벗겨주세요. 사진과 같이 큰거 2개와 날개살 2쪽이 나옵니다. 날개살은 뼈와 가깝던 자리에 있는데 껍질 벗기는게 좀 까다롭긴 하지만, 아시는 분들은 맛있다고 꼭 챙기는 부위입니다. 칼로 살살 긁어주면 껍질 벗길 수 있어요)

갑오징어 입이랑 눈 떼어내기

갑오징어를 끓는 물에 1분 데치기

냄비 , 요리집게

갑오징어 빼내고, 그 물에 그대로 삐뚤이소라를 넣고 10분간 삶아주기

쇠젓가락이나 게포크 처럼 삐쪽한 걸로 소라살을 꾹 찔러서 소라껍질 방향대로 살살 돌려가며 내장까지 쏘옥 빼주세요. (나사 풀듯이)

젓가락

찜솥에 물 새로 받고, 유아놀이용 편백나무칩이 있다면 1줌 넣고 끓여줍니다. (이 편백나무칩이 편백나무찜기 역할을 해 줍니다. 유아놀이용 편백큐브. 저렴함)

냄비

대파의 파란부분을 듬성듬성 채썰어서 찜판에 깔아주기 (대파를 쓰다보면 항상 파란부분이 남더라구요, 생선찔 때 대파를 깔아주면 스팀과 함께 대파향이 올라오면서 잡내도 잡아주고 생선 맛이 아주 깔끔해져요)

찜기

찜솥에 물이 끓으면, 파채 위에 병어를 올려주고 10분 쪄주기

병어가 쫀득하게 잘 쪄졌어요. 편백나무칩이랑 대파덕에 비린내는 하나도 안났구요. 병어 다 쪘으면, 대파 새로 깔아준 찜판에 아귀를 올리기 아귀는 겉에 진액이 많아서, 위 방법에 더해서, 아귀살에 소주나 청주를 뿌려준 후 찜솥에 올리고 15분 찌기

병어랑 아귀 찌는 동안 전복 손질해봐요. 먼저 전복을 소금물에 5분 정도 담궈주세요. 물떼가 좀더 부드럽게 벗겨져요.

밧드

양치하듯 치카치카 물떼 벗겨주기

전복살을 껍질에서 분리 : 전복 입 있는 부분에 수저 넣어서 삽으로 떠 올리듯이 들어내기. ※하얀 막 같은 부분을 쓸어올리듯이 수저로 긁어주면 내장이 터지지 않게 떼어낼 수 있어요.

전복 이빨과 모래주머니 제거
전복 입부분에 살짝 칼집낸 후 꾹 짜주면 이빨이 나옵니다. 또는 그냥 이 부분을 V자 커팅해주세요. (여기에 떼도 많고 촉수도 있어서 저는 그냥 날리는 편)

도마 , 조리용나이프

내장에서 모래주머니 부분만 잘라내 주세요. (C커프에서 튀어나온 부분)

1인용 오마카세 6개 만들기
여기서 드디어, '왜 9천원 해산물 오마카세 인지' 이유가 나옵니다. 이거 한번에 다 드실거 아니죠오~ 여러번 쉽고 맛있게 먹을 수 있도록 지혜로운 분배 타임~ (1) 850ml짜리 통에 1인분씩 담으니 사이즈가 딱 맞더라구요. (이거 담으려고 다이소 가서 고르고 골랐음, 참고로 통 3개에 2천원 주고 샀어요.)

밀폐용기

갑오징어는 양이 얼마 안되니까 슬라이스 해서 조금씩 담고 (초장이나 기름장 찍어서 바로 먹을 용도)

삐뚤이소라는 세로로 한번, 가로로 한번 잘라서 침샘을 꼭 제거해 주세요. ※ 삐뚤이소라의 침샘에는 '테트라민'이라는 독성 물질이 함유되어 있는데, 이것은 가열해도 제거되지 않으므로 반드시 침샘을 제거하고 섭취해야 합니다. 먹었을 때 증상은 두통, 어지럼증, 마비, 구토, 설사, 복통이 나타날 수 있음. 침샘 제거 후 물로 가볍게 헹궈주세요. 내장은 먹지 말라고 권고되며 삶았을 때는 먹어도 된다는 의견도 있는데, 맛은 꼬숩지만, 안전을 위해 먹지 말라고 하네요;;;;