정월대보름 음식 오곡밥 만드는 법, 재료 찰밥 팥삶는법

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윤토피아

정월대보름 음식 오곡밥 만드는 법, 재료 찰밥 팥삶는법

가정에 대부분 있는 혼합잡곡에 찹쌀과 팥, 콩을 더해서 간단하게 전기밥솥에 지었어요 팥 삶는 법까지 알아두시면 도움되실것 같아요

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(1컵=160ml )]

찹쌀
1.5컵
팥
0.5컵
검은콩
0.5컵
잡곡
0.5컵
물 팥 삶은
280ml
소금
0.5T

조리도구

유리볼
체
냄비
밥솥
밥공기

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀 1.5컵, 팥 0.5컵, 검은콩 0.5컵, 잡곡 0.5컵, 쌀 컵 기준으로 계량했고 4인분 양입니다 ✔️쌀 1컵=160ml

맵쌀과 찹쌀을 혼합하셔도 되고 저는 찹쌀을 좋아해서 찹쌀로만 준비했어요. 수수와 기장은 따로 구입하지 않고 집에서 먹고 있는 혼합잡곡으로 간편하게 준비하여 만들었어요. 외에 취향껏 추가해 주셔도 좋아요

콩과 팥은 깨지거나 벌레 먹은 것들은 골라주세요

불리기 전 콩과 팥 0.5컵으로 과 팥이 아주 듬뿍 든 오곡밥입니다

검은콩 손질법

전부 물에 3시간가량 불려서 준비해 주세요. 팥의 경우 물에 잘 불지 않는 데다 조리전에 한번 삶아주는 과정이 있어 꼭 불리지 않으셔도 됩니다

오래된 곡식이라면 충분한 시간 동안 불려주세요

충분히 불린 후엔 체에 밭쳐 물기를 빼주세요

팥은 삶아서 넣어줄 거예요. 냄비에 팥과 잠길 만큼 물을 부어 끓여주세요 팔팔 끓을 때부터 5분가량해 주시고

물은 버리고 체에 팥만 걸러 가볍게 헹궈주세요

팥 삶은 첫물에는 사포닌 성분이 있어 쓴맛이 나고 배탈을 유발함으로
버려주세요

팥과 물 300ml 가량 넣고 다시 끓여줍니다 끓을 때부터 10분가량 해주세요

팥이 쪼글쪼글해지고 만졌을 때 으스러지진 않지만 살짝 부드러워진 정도면 좋아요. 너무 푹 익히면 밥을 하고 난 후 다 으깨어집니다

팥과 물은 분리해 주세요. 팥물은 밥할 때 넣어주면 색이 이쁘게 나오고 맛도 좋아요 원치 않으시면 붓기 제거에 좋으니 따로 음료로 드셔도 좋아요

밥솥 내솥에 찹쌀과

모든 재료 넣어주세요

저는 팥물을 사용해서 밥을 했어요. 따듯한 팥물 280ml에 소금 0.5T를 넣고 잘 저어 녹여주세요. 한 김 식혀서 사용하시면 좋아요 따듯한 물은 밥이 퍼져요

물은 재료가 잠길랑 말랑 정도가 좋은데요. 약간 적게 잡으셔도 됩니다. 물양이 많으면 질게 되지만 적으면 물 추가하여 한 번 더 취사 가능하기에 가늠이 안되실 땐 약간 적게 잡아주세요

물양이 부족하다면 콩 불린 물이나 생수 추가해 주세요

백미 고슬밥으로 취사해 주세요

모든 재료를 불려 사용하였고 찹쌀만 사용하여 백미로 취사하였어요.
불리지 않고 맵쌀과 섞어 사용하면 잡곡으로 조리해 주세요

40분 후 완성된 오곡밥

등록일 : 2024-04-30 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#오곡밥 #찰밥 #정월대보름음식

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