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Tina소울푸드

신선한 명이나물 무침 만드는법

명이나물은 마늘향이 강하고 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분이 들어있어 유해균 해독 살균 작용을 하고 마늘처럼 항암효과도 있고 노화 방지와 콜레스테롤을 낮춰주는 효과도 있다고 해요. 그래서 명이 나물을 먹으면 건강하고 명이 길어져서 명이 나물인가 봐요. 명이나물 피클을 담아 놓고 생각해 보니 명이나물을 피클이나 장아찌로 먹거나 생야채로 쌈을 싸서 먹어 봤을 때는 알싸한 마늘 향이 강했는데 나물 요리로 무쳐서 먹어 본 적은 없더라구요. 왜일까 생각해보니 나물로 먹으려면 싱싱한 명이나물로 바로 요리해야 하니 제철 짧은 시기에만 맛볼 수 있는데 명이 나물을 나물로 무쳐 먹을 만큼 예전에는 흔하게 볼 수 있는 나물은 아니었기 때문이 아니었나 싶어요. 그럼 지금 제철인데다 명이나물을 구할 수 있으니 명이나물을 간장과 참기름으로 무쳐 먹으면 어떤 맛일까 궁금해졌어요. 바로 마트에 가서 명이나물 한팩을 더 사왔어요. 일반 나물 요리하듯이 씻어서 끓는 물에 데쳐 간장, 액젓, 참기름 넣고 무쳤더니 세상에나~ 왜 이걸 이제서야 해먹었을까 싶을 정도로 너무 맛있는 거예요. 매운 마늘 맛은 다 사라지고 달큰한 맛이 엄청 올라 오고 식감도 넘 맛있어요. 약간 원추리 나물 식감 같기도 하고 쪽파 나물 무침 같기도 하고 상상하던 명이나물 맛하고는 전혀 다른 나물 맛이 나요. 명이나물이 이렇게 맛있는 나물이 될 줄 몰랐는데 상상을 뛰어 넘는 맛이어서 무쳐 놓고 맛보다가 맛있어서 계속 집어 먹게 되더라구요. 명이나물을 제철에 즐길 수 없는 사람을 위해 명이나물 피클이나 장아찌를 만든 게 아닐까 싶을 정도로 피클에서 느낄 수 없는 명이나물의 색다르고 신선한 맛을 즐길 수 있어요. 제철 명이 나물로만 즐길 수 있으니 봄철 명이 나물이 날 때면 꼭 해먹어야겠어요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
명이나물을 식초 1스푼 탄 물에 10분 정도 담갔다가 2-3번 씻어 헹궈 주고, 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

볼 , 채반

냄비에 물을 넣고 끓으면 소금 1/2스푼 넣어 주세요. 나물을 데칠 때 소금을 넣으면 나물이 더 초록해져요.

냄비 , 요리스푼

명이 나물을 넣고 25 ~30초 정도 데쳐 주세요.
명이나물이 끓는 물에 고루 잠기도록 젓가락으로 휘젓거려 잘 섞어 주세요.

요리젓가락

명이나물을 건져 찬물에 재빨리 담가 헹궈 주세요.
명이나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.
두손으로 물기를 짜주세요. 약간 촉촉할 정도로 짜주세요. 데쳐 놓으면 부피가 확 줄어 들어요.
명이나물에 국간장, 액젓, 참기름, 참깨를 넣어 주세요.
비닐 장갑을 끼고 양념이 잘 스며 들도록 조물조물 무쳐 주세요.

위생장갑

넘 맛있어서 무치면서 계속 집어 먹게 되요.
팁-주의사항
- 나물 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣으면 초록 색감이 선명해져요.
- 나물 간을 할 때 소금 대신 국간장과 액젓을 사용하면 더 깊은 맛이 나요.

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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