활(생)전복 손질방법!

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활(생)전복 손질방법!

살아있는 전복 세척방법과 손질방법이네요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

활전복 특대사이즈 생
10~12마리

[양념]

생강술 맛술
2~3큰술

조리도구

칫솔
숟가락
도마
조리용나이프

조리순서Steps

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활전복을 준비후에 뻣뻣한 새칫솔도 준비해주세요

칫솔로 전복에 옆구리부분부터 문질러가면서 위에 빨판까지 힘주어 문질러 주세요 수돗물을 틀어주고 그밑에서 문질러 씻어주면 안되요 살아있는 전복이라서 쪼그라들면 구석구석 씻기가 힘들어요 전체적으로 구석구석 문질러준후 마지막에 물에 문질러주세요 저는 껍질을 다분리할꺼라서 뒤에 껍질부분을 닦지는 않았지만 통으로 탕에 넣어주실분은 뒤에 껍질부분도 문질러서 씻어주세요

숟가락으로 뾰족한 앞부분쪽으로 전복밑에 깊숙히 밀어 넣어주시면서 힘을 주시면 전복이 분리되네요

분리된 전복은 내장부분을 보시면 뾰족하게 튀어나온부분이 모래집부분을 제거해주세요

전복살앞쪽으로 이빨부분도 제거해주세요

전복살과 내장을 떼어내서 전복살은 문질러서 깨끗하게 씻어주시고 내장에는 생강술(맛술이나 미림)을 넣어서 살살 비벼준후 흔들어 씻어주시면 비린내를 제거할수가 있어요 저는 전복살은 잘라서 회로 먹고 내장과 살몇개를 넣어 죽으로도 만들어 먹었네요

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-01

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#생전복세척법 #전복내장비린내제거법

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