Name: 빨간 감자조림 만들기 쫀득하게 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 중 크기 4개 (500g); 물엿 4T; 대파 or 쪽파 약간 (생략가능); 통깨 약간; 진간장 2T; 참치액젓 2T (또는 멸치까나리); 고춧가루 2T; 맛술 2T; 식용유 1T; 다진마늘 1T; 물 200ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

422

친절한지야씨

빨간 감자조림 만들기 쫀득하게 만드는법

감자 평소에 어떻게 드시나요? 간장조림과 고추장조림이 질리셨을 때 한번씩 해드시면 별미인 빨간감자조림~ 예전 건설현장에 있던 식당인 함바집에서 나오던 스타일로 색다른 맛을 즐길 수 있어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 재료]

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
소스볼
구매
요리스푼
구매
채반
구매
멀티팬
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

중간 크기 정도의 감자는 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겨줍니다.

감자칼

껍질을 벗긴 감자는 듬성듬성 썰어줍니다. 너무 작게 썰기보다는 살짝 볼륨감 있게~

도마 , 조리용나이프

감자를 반으로 잘라 지그재그로 썰어주면 좋아요.

듬성듬성 썰어준 감자는 물에 10분간 담궈서 전분기를 빼줍니다.

믹싱볼

전분기를 빼줘야 감자가 부서지는 걸 막을 수 있어요.

고명으로 올려줄 대파 or 쪽파는 쫑쫑 잘게 썰어줍니다.

고명으로 사용할거라 없다면 생략해도 좋아요.

양념 재료를 레시피대로 넣고 잘 섞어줍니다. (진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml )

진간장 2T, 참치액젓 2T, 고춧가루 2T, 맛술 2T, 식용유 1T, 다진마늘 1T, 물 200ml

소스볼 , 요리스푼

참치액젓이 없다면 멸치액젓, 까나리액젓으로 대체해도 좋아요.

10분 뒤 물에 담궈둔 감자는 흐르는 물에 한번 더 씻어줍니다.

채반

물기를 제거한 감자는 큰볼에 담고 물엿을 넣어 잘 버무려줍니다.

물엿 4T

이렇게 물엿으로 한번 코팅을 해주면 잘 부서지지않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.

물엿에 코팅한 감자는 오목한 팬 또는 냄비에 넣고 뚜껑은 덮고 약불에서 5분간 끓여줍니다.

멀티팬

약불

뚜껑은 덮어주고 약불에서 끓여줘야 타지 않아요. 시간 체크를 못했다면 물엿이 보글보글 끓어오르면 된거에요~

바닥에서 보글보글 끓어오르는게 보인다면 양념장을 넣어줍니다.

다시 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 끓여줍니다.

약불

5분 후 뚜껑을 열고 감자를 아래, 위로 한번 뒤적여준뒤 강불에서 5분간 끓이며 국물을 졸여줍니다.

강불

감자를 한번 뒤적여줘야 양념이 골고루 잘 스며들어요.

국물이 자박자박하게 졸았다면 불을 끄고 통깨, 대파 or 쪽파를 올려 완성!

: 1. 감자는 10분간 물에 담궈 전분기를 빼줘야 감자가 부서지지 않아요. 2. 감자를 물엿에 코팅시켜주면 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요. 3. 순서에 따라 약불, 강불 조절을 잘해줘야 타지 않고 맛있게 만들 수 있어요.

감자조림 관련 상품

등록일 : 2024-03-01 수정일 : 2024-03-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

친절한지야씨

빠르게 간단하게 요리하는 친절한지야씨입니다.

#감자조림 #감자조림레시피 #감자조림만드는법 #빨간감자조림 #쫀득감자조림 #감자조림만들기

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(32)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(17)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)